Ustawiając pasek prędkości, barmani mogą szybciej i wydajniej podawać zamówione napoje. Ponieważ nie muszą czekać tak długo na drinka, klienci są bardziej zadowoleni i mogą wrócić na drugą i trzecią rundę. Poprzez generowanie większej sprzedaży barmani zawijają swoje zmiany z większą ilością pieniędzy w słoju wskazówka.
Speed Rack
Regał prędkości - stalowa półka o szerokości butelki - znajduje się pod barem na wysokości około kolan, co zapewnia łatwy dostęp. Ten stojak, znany jako "studnia", jest przymocowany do fartucha baru i zawiera najczęściej używane i najtańsze alkohole, takie jak rum, wódka i gin. Tworząc te alkohole w określonej kolejności i zapamiętując, gdzie są, barmani polegają na pamięci mięśni, aby poprawić szybkość i dokładność.
Zamówienie alkoholi
Standardem branżowym dla trunków na regale jest: rum, wódka, gin, brandy, whisky, szkocka, burbon i tequila. Jednak kolejność butelek zależy od preferencji większości klientów. Barman Mieszany mówi, że wspólna kolejność trunków na szynie speed to: wódka, tequila, gin, rum, szkocka, potrójna sekunda bourbon, brandy, suchy wermut i słodki wermut. Umieść napój alkoholowy w kolejności, która pozwoli Ci obsługiwać klientów tak szybko i skutecznie, jak to tylko możliwe.
The High End on Hand
Jeśli jesteś barmanem w drogiej restauracji, możesz założyć dwie szafki na pręty - jedną dla likierów firmowych, a drugą dla często używanych alkoholi wysokoprocentowych. Podczas gdy wysokiej klasy alkohole są ustawiane w linii z tyłu baru, oszczędzaj czas, mając przed sobą stojak na telefon. Przykładem drugiego stojaka jest następujący zestaw: Absolut, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagram's VO, Kahlua lub Amaretto oraz Rose's Lime lub Grenadine. Dostosuj stojak prędkości połączeń zgodnie z preferencjami klientów.
Przechowywanie dla prędkości
W połowie zmiany i kolan w klientach, ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, to zabraknąć alkoholu i uzupełnienia zapasów. Może to oznaczać opuszczenie poczty, podniesienie pudełka z butelkami i przywrócenie pudełka do baru. Przechowywanie najczęściej używanych płynów w szafce lub schowku w pobliżu prędkości umożliwia szybkie uzupełnianie zapasów. Podczas przechowywania napoju alkoholowego przestrzegaj lokalnych przepisów zdrowotnych. Standardowym wymogiem jest, że szafki powinny znajdować się co najmniej 6 cali nad podłogą, zgodnie z BarNinja.
