Rozległe szkolenie pracowników może być nieocenione w branży restauracyjnej, niezależnie od tego, czy zarządzasz małą kawiarnią z kilkoma pozycjami menu, czy doskonałą restauracją z obszernym, szczegółowym menu. Pracownicy restauracji, tacy jak gospodarze i serwery, reprezentują twarz firmy i żywność, którą serwują klientom. Poświęć trochę czasu na omówienie różnych rodzajów stylów uczenia się, takich jak wzrok, słuch i kinestetyka, podczas szkolenia personelu restauracji w zakresie znajomości menu.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Oprogramowanie do prezentacji
-
Kopie twojego menu
-
Quizy / testy
Stwórz komputerowy pokaz slajdów, korzystając z programu PowerPoint lub innego oprogramowania do prezentacji, w którym zastosowano punkty i zdjęcia, aby opisać przystawki, zupy, sałatki, dania główne, desery i napoje w menu restauracji. Zorganizuj spotkanie i przejrzyj prezentację ze swoim personelem, aby wprowadzić menu i zadać pytania i wątpliwości dotyczące personelu. Iowa State University zaleca sesje szkoleniowe trwające mniej niż 45 minut, aby utrzymać koncentrację pracowników i uniknąć przeciążenia informacji.
Zapewnij członkom personelu restauracji najnowszą kopię swojego menu. Poproś swoich pracowników, aby przejrzeli menu podczas swojego wolnego czasu, aby pomóc im zapamiętać nazwę, cenę i opis każdego wymienionego dania i napoju.
Czy codzienne lub cotygodniowe degustacje, gdzie pracownicy mogą próbować różnych pozycji menu, aby pomóc poznać pracowników na temat niuansów smaku każdego dania. Skorzystaj z tych degustacji, aby porozmawiać o składnikach, które odróżniają każde danie od siebie i stworzyć niepowtarzalny profil smakowy dla restauracji.
Skonfiguruj fałszywe scenariusze serwisowe, w których członkowie personelu mogą ćwiczyć swoją znajomość menu podczas interakcji z "klientami" w realistycznej restauracji. Omów wydajność swojego pracownika i krytykuj błędy, które wynikają z braku znajomości menu.
Zaoferuj quiz lub test dla swoich pracowników, aby udowodnić swoją znajomość menu.Na przykład, Fabryka Serników daje potencjalnym pracownikom dwie możliwości zdania egzaminu z menu z A przed ich zatrudnieniem.
Wskazówki
-
Kontynuuj szkolenie pracowników przez cały rok, aby informować pracowników o zmianach i dodatkach do zmieniającego się menu restauracji.
Ostrzeżenie
Weź udział w szkoleniu dotyczącym bezpieczeństwa żywności i informacji o alergenach podczas omawiania składników menu z personelem.
