Branża piwowarska to dynamicznie rozwijający się rynek alkoholi w Stanach Zjednoczonych. Według Stowarzyszenia Piwowarów mikro browary, zwane także browarniami rzemieślniczymi, w Stanach Zjednoczonych odnotowały 12-procentowy wzrost sprzedaży i 11-procentowy wzrost wolumenu w roku 2010. Uruchomienie własnego browaru wymaga jednak dużego kapitału finansowego. W zależności od wielkości Twojej działalności możesz potrzebować 500 000 $ lub więcej, aby uruchomić swój browar.
Koncesjonowanie
Aby otworzyć browar, twój stan wymaga uzyskania licencji piwowarskiej lub pozwolenia. Stany Zjednoczone monitorują produkcję i dystrybucję alkoholu na poziomie federalnym i stanowym. Jeśli nie uzyskasz niezbędnych pozwoleń na warzenia w swoim browarze, ryzykujesz wysokie kary i prawdopodobnie czas więzienia. Wymagania dotyczące licencjonowania różnią się w zależności od stanu, ale zazwyczaj wymagają od właściciela browaru wypełnienia dokumentacji, poddania się kontroli urzędników państwowych i uiszczenia opłaty licencyjnej. Opłata licencyjna może w niektórych stanach kosztować tysiące dolarów. Na przykład, Texas Alcohol and Beverage Commission pobiera co roku ponad 3 000 USD za pozwolenie browaru co dwa lata.
Ekwipunek i zapasy
Warzenie piwa wymaga nie tylko niezbędnych składników, ale także zbiorników do warzenia i urządzeń fermentacyjnych do produkcji piwa. Zbiorniki do zaparzania to duże stalowe pojemniki, które kosztują od kilku tysięcy dolarów do setek tysięcy dolarów. Na przykład trzy duże zbiorniki do zaparzania dla niewielkiej operacji minibrowarów mogą kosztować od 2011 roku 200 000 USD. Dodatkowo koszt składników jęczmienia, chmielu, drożdży i składników smakowych dla twojego piwa jest różny w zależności od wielkości partii. Na przykład możesz wydać kilkaset dolarów na drożdże, enzym, który rozkłada twoje inne składniki na każdą partię.
Przestrzeń komercyjna
Większość stanów nie zezwoli na prowadzenie browaru poza domem. Ograniczenia dotyczące zagospodarowania przestrzennego zazwyczaj wymagają, aby browary działały w budynkach komercyjnych z wydzieloną strefą do produkcji alkoholu. Dlatego musisz wynająć lokal komercyjny wystarczająco duży, aby pomieścić swoją działalność piwowarską. W zależności od lokalizacji miejsca, jego wieku i wielkości miesięczny czynsz może wynosić kilka tysięcy dolarów. Dodatkowo musisz zazwyczaj podpisać umowę najmu na rok lub dłużej. Jeśli podpisujesz jednoroczną umowę najmu na 3 000 USD miesięcznie, w pierwszym roku potrzebujesz co najmniej 36 000 USD na pokrycie kosztów najmu.
Inne koszta
Oprócz podstawowych kosztów wymaganych do prowadzenia browaru, należy zaplanować budżet na sprzedaż piwa i wszelkie inne koszty, które mogą się pojawić. Aby sprzedać swoje piwo, musisz rozwinąć relację z firmą dystrybucyjną na swoim obszarze geograficznym. Firmy dystrybucyjne sprzedają twoje piwo firmom detalicznym i sklepom monopolowym za opłatą wstępną lub procentem twoich zysków. Jeśli chcesz butelkować piwo zamiast wkładać je do beczek, musisz zapłacić firmie zajmującej się butelkowaniem za jej usługi.
