Restauracje w południowej Nevadzie wchodzą pod nadzór Południowego Okręgu Zdrowia w Nevadzie. Będziesz musiał spełnić wymagania dzielnicy dotyczące czyszczenia, właściwej instalacji sprzętu, szkolenia personelu i wszelkich innych zasad, które on ustala.
Mandaty budowlane
Cała kuchnia i inny sprzęt musi spełniać standardy sanitarne w okręgu. Na przykład, lady samoobsługowe mogą wykorzystywać drewno tylko do podparcia, jeśli jest ono zamknięte za pomocą nieprzepuszczalnego materiału, takiego jak stal nierdzewna; ma wierzch z twardej powierzchni o jakości spożywczej; i nie ma otworów na orurowanie, hydraulikę lub okablowanie. Lodówki i zamrażarki do chodzenia muszą być prefabrykowane i zainstalowane w całości lub zmontowane na miejscu. Indywidualne chodzić muszą być przetestowane przez stronę trzecią.
Wymagania instalacyjne
Sposób, w jaki umieszczasz swój sprzęt w restauracji, jest również objęty przepisami. Na przykład, jeśli element wyposażenia nie jest łatwy do przenoszenia lub uszczelniony do ściany, potrzebuje wystarczająco dużo wolnej przestrzeni wokół, aby można go było łatwo wyczyścić. Sprzęt, który nie jest uszczelniony do podłogi, powinien znajdować się na kółkach lub mieć co najmniej 6 cali przestrzeni pod nim. Trujące chemikalia muszą być bezpiecznie przechowywane z dala od żywności.
Wymagania lokalne
Niektóre zasady są specyficzne dla poszczególnych hrabstw lub miast w południowej Nevadzie. Jeśli, powiedzmy, otworzysz restaurację w hrabstwie Clark, w tym w Las Vegas, wszyscy pracownicy zajmujący się żywnością i napojami - załogi kuchni, barmani, serwery - potrzebują certyfikatu. Każdy pracownik musi ukończyć szkolenie online dotyczące bezpieczeństwa żywności i uiścić opłatę w wysokości 40 USD. Departament zdrowia okręgu lub miasta może podać lokalne wymagania, które musisz spełnić.
Inspekcja sanitarna
Dzielnica zdrowia sprawdzi Twoją restaurację, aby upewnić się, że jest czysta i higieniczna. Wyniki wahają się od "A" do "C", choć możliwe jest również, że restauracja zostanie zamknięta, dopóki problem nie zostanie naprawiony. Ty i Twoi pracownicy musicie od początku podkreślać czystość i bezpieczeństwo żywności. Wszystko musi być ugotowane, przechowywane i podawane we właściwej temperaturze; nie wolno ci zostawiać schłodzonego jedzenia wystarczająco długo, aby się zepsuł. Jeśli jedzenie zepsuje się lub zostanie zanieczyszczone, musisz je odrzucić. Wycierać codziennie każdą powierzchnię.
