Mikrobiologia to badanie mikroskopijnych organizmów, takich jak bakterie, drożdże, grzyby, algi, wirusy i inne mikroskopijne formy życia. Mikrobiologia żywności koncentruje się na badaniu mikroorganizmów spożywczych. Obejmuje to uczenie się, jak je identyfikować, a także klasyfikowanie tego, w jaki sposób żyją i jak można je wykorzystać zgodnie z ich charakterystyką. Mikroby są organizmami jednokomórkowymi, najstarszą formą życia na ziemi i często są badane przez mikrobiologów żywności.
Przegląd mikrobiologii żywności
Dziedzina mikrobiologii żywności jest bardzo szeroka; obejmuje badanie mikroorganizmów oraz ich korzystny i szkodliwy wpływ na bezpieczeństwo i jakość przetworzonej i nieprzetworzonej żywności. Ta nauka o żywności i rolnictwie dotyczy wszystkich różnych aspektów żywności, od zbiorów do konsumpcji. Ta dziedzina jest bardzo różna od żywienia i zazwyczaj jest studiowana na uniwersytetach dotacyjnych.
Mikrobiolodzy żywności
Działalność mikrobiologa żywności obejmuje opracowywanie nowych produktów spożywczych, projektowanie procesu produkcji dla tych produktów spożywczych, materiałów opakowaniowych, określenie okresu przydatności do spożycia oraz badania mikrobiologiczne i chemiczne. Zazwyczaj mikrobiolodzy żywności nie są bezpośrednio zaangażowani w tworzenie genetycznie zmodyfikowanej żywności. Badania specjalistyczne mikrobiologa żywności obejmują bezpieczeństwo żywności, inżynierię, rozwój, analizę i raportowanie na temat chemii różnych produktów spożywczych. Podstawową rolą mikrobiologa żywności jest identyfikacja i określanie ilości mikroorganizmów przenoszonych przez żywność.
Środowisko pracy
Mikrobiolog żywności może pracować w różnych sektorach i środowiskach. Należą do nich laboratoria rządu federalnego, państwowe laboratoria rządowe oraz organizacje non-profit i nastawione na zysk. Większość prac odbywa się w laboratorium lub fabrycznym zakładzie badawczym. Mikrobiolog żywności może awansować na stanowisko kierownicze dzięki doświadczeniu lub uzyskaniu tytułu magistra lub doktoratu z dziedziny mikrobiologii żywności. Ta rola wymaga od mikrobiologa żywności nadzorowania różnych naukowców i projektów badawczych.
Edukacja
Od mikrobiologa żywności wymaga się stopnia licencjata z mikrobiologii żywności lub stopnia naukowego. Wielu idzie dalej, by zdobyć stopnie magistra lub doktora. Studia podyplomowe są wymagane na stanowiskach badawczych na uniwersytetach lub w dużych laboratoriach.
Wynagrodzenie
Według Bureau of Labor Statistics średnie roczne wynagrodzenie mikrobiologa żywności z maja 2008 r. Wynosi 59.520 USD; najniższa pensja to 33 790 USD; a najwyższa pensja to 104,520 $ lub więcej. Wzrost liczby miejsc pracy w tej dziedzinie ma wzrosnąć do 16 procent do 2018 r.
2016 Informacje o wynagrodzeniach dla naukowców zajmujących się rolnictwem i żywnością
Naukowcy zajmujący się rolnictwem i żywnością uzyskali w 2016 r. Średnią roczną pensję w wysokości 62 670 USD, jak podaje U. Bureau of Labor Statistics. Na niskim poziomie, naukowcy zajmujący się rolnictwem i żywnością zarabiali 25 centów wynagrodzenia w wysokości 47 880 $, co oznacza, że 75 procent zarabia więcej niż ta kwota. 75. percentyl wynagrodzenia to 84.090 dolarów, co oznacza, że 25 procent zarabia więcej. W 2016 r. 43 000 osób było zatrudnionych w USA jako naukowcy zajmujący się rolnictwem i żywnością.
