W wielu jurysdykcjach wynagradzani pracownicy otrzymują wynagrodzenie godzinowe niższe niż federalne lub stanowe wynagrodzenie minimalne, zgodnie z przepisami amerykańskiego Departamentu Pracy, Płac i Godzin. Większość napotkanych pracowników zarabia zaledwie 2,13 USD na godzinę, co oznacza, że wskazówki dla pracowników, takie jak kelnerki, są kluczowe dla uzyskania tzw. "Płacy zasadniczej" lub poziomu dochodów wymaganych do utrzymania odpowiedniego standardu życia. Aby zdobyć doskonałe wskazówki jako kelnerka, należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak szkolenie w miejscu pracy, umiejętności związane z osobowością i komunikacją, które są kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości obsługi klienta.
Poznaj produkt Inside Out
Pracownicy działu sprzedaży często polegają na wiedzy o produkcie jako kluczu do sukcesu. W swojej pracy jako kelnerka sprzedajesz zarówno produkt, jak i usługę, aw wielu przypadkach dowiadujesz się o wyborze menu poprzez szkolenie w miejscu pracy i doświadczenie. Klienci często pytają swoją kelnerkę, co jest dobre, i od ciebie zależy, jakie typy talerzy serwuje restauracja, które są najbardziej popularne, aw niektórych przypadkach, które są twoimi ulubionymi.
Opisywanie przystawek, przystawek i deserów w restauracji, aby odwoływać się do zmysłów klienta, może potencjalnie zwiększyć liczbę porad, ponieważ zapewniasz perspektywę, której nie można odczytać po prostu czytając to, co jest w menu. Nawet jeśli Twoi klienci nie lubią zamówionego dania, jest mało prawdopodobne, że będą cię osobiście odpowiedzialni za rozczarowanie - wiedzą, że nie masz kontroli nad menu lub personelem kuchni. Według Toast, blog zarządzania restauracją, połączenie wiedzy o produktach i usług można uznać za sprzedawanie klientowi doświadczenia, a nie tylko posiłku.
Miłe usposobienie jest warte więcej pieniędzy
Unikaj przenoszenia osobistych problemów do miejsca pracy, ponieważ kiedy obsługujesz klientów, chcą, aby posiłek był pozytywny. Nawet jeśli oznacza to, że musisz odgrywać rolę podczas zmiany, uśmiechać się i witać swoich klientów w przyjazny sposób. Grzeczność - na przykład uśmiech i osobiste wprowadzenie - emanuje przyjaznym i przyjemnym usposobieniem, które klienci doceniają. Według Psychology Today, kelnerki, które to robią zarobiły średnio o 2,00 USD więcej niż kelnerki, które tylko przybyły do stołu klienta, aby pośpiesznie je poznać.
Popraw swoją pamięć
Wiele kelnerów notuje zamówienia klientów; jednak może być postrzegane jako nieprofesjonalne, aby nadal odnosić się do swoich notatek, kiedy musisz recytować z powrotem do klienta, co zamówił lub wciąż prosić klienta o przypomnienie, co zamówił. W niektórych restauracjach serwery nawet nie zapisują początkowego zamówienia klienta, a potem przekazują je do pamięci. Zapamiętywanie zamówień klientów jest podobne do ich osobistego zainteresowania, dzięki czemu wydaje się, że ich zamówienia są najważniejsze wśród przypisanych tabel.
Doświadczona kelnerka, która zarabiała dużo pieniędzy, doniósł, że jej klienci byli zdumieni, że pamięta ich rozkazy i kto dał jej kartę kredytową do stolika z kilkoma oddzielnie opłacanymi czekami. Mówi, że ten poziom usług sprawia, że klienci czują się ważni i doceniani. Dotyczy to stałych klientów, ponieważ ludzie lubią uznanie, a jeśli pamiętasz zamówienie na regularne zamówienie klienta, może to również przełożyć się na lepsze wskazówki.
Akt końcowy
Zapytanie klientów, czy chcą czegoś więcej, np. Kawy lub innego drinka po zakończeniu posiłku, może poprawić ich ocenę usług, co często skutkuje lepszą wskazówką. Ponadto, zgodnie z Cornell University School of Hotel Administration, pisanie prostego "podziękowania" za czek, obsługa płatności klienta na wytłaczanej tacce i odnoszenie się do klienta po imieniu, gdy zwracasz kartę kredytową, są sposobami na zwiększenie twoich napiwków..
