Bycie doskonałą kelnerką to doskonała obsługa klienta. Pracodawcy zazwyczaj płacą minimalną płacę na serwerach, aw niektórych stanach płacą mniej niż minimalną. Jednak te serwery również zdobywają wskazówki od klientów. Może być znaczna różnica w całkowitych dochodach między dwiema kelnerkami pracującymi w tej samej restauracji. Kelnerka, która doskonali umiejętności obsługi klienta, zazwyczaj zarabia więcej niż osoba, która nie spełnia potrzeb klienta.
Przed pójściem do pracy zajmij się pielęgnacją. Prezentuj lśniący czysty wygląd, z czystymi włosami, paznokciami i wyprasowanym mundurem. Zabezpiecz luźne, płynące włosy, aby nie dostały się do żywności klienta, co skutkuje niższymi końcówkami.
Natychmiast poinformuj klienta, nawet jeśli nie jesteś w stanie mu służyć w tym momencie. Radośnie poinformuj go, że go widzisz i zaspokoi jego potrzeby tak szybko, jak to możliwe.
Komunikuj się z klientem za pomocą pozytywnej mimiki i języka ciała. Uśmiechaj się naturalnie, ale unikaj wchodzenia w osobistą przestrzeń klienta lub nadmiernego chummy. Nie dziel się osobistym życiem z klientem.
Nie tłumacz się. Klient naprawdę nie dba o to, że kucharz ma zły dzień lub ból głowy.
Poinformuj klientów natychmiast po przybyciu wszystkich talerzy do stołu, aby sprawdzić, czy mają wszystko, co potrzebne do posiłku. Być może zapomniałeś podać stronę majonezu dla hamburgera lub klient zapomniał zamówić ją z posiłkiem. W obu przypadkach zadowolenie klienta z posiłku cierpi bez przyprawy, co może skutkować niższym napiwkiem.
Daj klientowi kilka minut na wypróbowanie jedzenia, zanim zapytasz o jego zadowolenie z zamówienia. Jeśli zapytasz zbyt wcześnie, klient nie miał jeszcze okazji, aby spróbować żywności. Celem jest zapytać, kiedy nadal jesteś w stanie rozwiązać wszelkie problemy, bez konieczności zdyskontowania posiłku lub nieszczęśliwego klienta. Jeśli poprosisz o spóźnienie, klient może już ukończyć dużą porcję jedzenia, a Ty zwiększysz szanse klienta, który narzeka, z głównym celem uzyskania zniżki.
Usuń od razu brudne talerze ze stołu, ale nie ustawiaj nad stołem. Zapewnij klientom prywatność i unikaj przerwania ich rozmowy. Znakomita kelnerka zaspokaja potrzeby klienta bez widocznej obecności.
Unikaj spotkań towarzyskich ze współpracownikami, gdy klienci są w zasięgu słuchu. Dyskusja na tematy osobiste jest nieprofesjonalna, a profesjonalne kelnerki często robią więcej niż ci, którzy zachowują się nieprofesjonalnie.
Pracuj dalej, nawet gdy biznes jest powolny. Te czasy przestoju często prowadzą do złej obsługi klienta, ponieważ kelnerka spuszcza się z równowagi i zapomina o potrzebach klienta.
Zwróć szczególną uwagę na program szkolenia pracodawcy i dostosuj się do jego modelu biznesowego. Nie wszystkie restauracje obsługują obsługę klienta w ten sam sposób. Na przykład restauracja może mieć sztuczkę marketingową, której serwery zachęcają do obrażania klienta. Chociaż może to działać w tej restauracji, będzie to oczywiście zniechęcać w większości restauracji.
