Podczas gdy słowa "mistrz kucharza" zdobywają popularność w niekończących się programach telewizyjnych, termin ten odnosi się do akredytacji uzyskanej w wyniku egzaminu Certified Master Chef (CMC), oferowanego przez American Culinary Foundation. Test jest przeznaczony dla profesjonalnych kucharzy z dużym doświadczeniem i wykształceniem, ale nawet to nie gwarantuje sukcesu. W październiku 2010 r. 12 kandydatów przystąpiło do egzaminu CMC, a tylko pięciu kucharzy otrzymało certyfikat. "Mogą być dobrymi szefami kuchni i kucharzami, ale dopóki nie zdobędą tego tytułu, nie są mistrzami kuchni" - powiedział CMC Edward Leonard, cytowany na stronach internetowych Amerykańskiej Federacji Kulinarnej (ACF).
Spójrz na wskazówki dotyczące kwalifikacji, aby zdać egzamin Master Chef. Podana na stronie internetowej American Culinary Foundation, ta lista będzie informować, czy masz kwalifikacje do złożenia wniosku. Należą do nich certyfikacja jako Executive Chef lub Culinary Educator z certyfikatem ACF.
Bezpieczne finansowanie. Począwszy od 2010 r. Początkowy koszt egzaminu wynosił 3800 USD, nie wliczając kosztów transportu, zakwaterowania i posiłków ani opłaty za wniosek. Depozyt będzie wymagany wraz z wnioskiem.
Wypełnij wniosek i prześlij wraz z listem intencyjnym zdanie egzaminu, poświadczenia certyfikacyjne, listy polecające, list poparcia z aktualnej pracy i aktualny życiorys.
Przestudiuj podręcznik wydany kandydatom przed egzaminem. Test wymaga oceny umiejętności w ośmiu różnych segmentach gotowania, w tym Buffet Catering, Global Cuisine and Baking and Pastry. Podręcznik opisuje elementy i działania dla każdego segmentu, dając kandydatom możliwość przygotowania się.
Ćwicz podstawowe umiejętności, takie jak dłutowanie, przygotowywanie zapasów i praca z nożami. Szef kuchni Dieter Doppelfeld, były sędzia z egzaminu CMC, mówi: "Niepowodzenie jest zwykle związane z podstawowymi zasadami gotowania".
Przygotuj się psychicznie i fizycznie na wyzwanie. Szef kuchni Richard Rosendale, który z powodzeniem ukończył egzamin na 2010 rok, powiedział: "Harmonogram był bardzo intensywny, musiałem radzić sobie ze zmęczeniem i budżetować swój czas.Przez pierwsze kilka dni spałem około trzech godzin na dobę."
