Niektórzy ludzie marzą o otwarciu restauracji, wyobrażając sobie kawiarnię przy świecach we Francji, zajętą restaurację z lat 50-tych lub przytulny steakhouse. Przedsiębiorstwa restauracyjne mogą być dochodowe i satysfakcjonujące, ale wiele pracy, planowania i organizacji wymaga ciężkiej pracy. Po ich otwarciu restauracje mogą zacząć żyć własnym życiem, więc zbadanie, w jaki sposób zorganizować swoją firmę, zanim usiądą pierwsi klienci, pomaga manewrować rozsądnymi systemami w miejscu, podczas gdy wciąż jest czas na poprawianie planów i wprowadzanie drobnych zmian.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Motyw
-
Dekoracje
-
Mundury
-
Znaki
-
Mydło
-
Menu
-
Listy zamówień
-
Zasady dotyczące personelu
-
Mundury
-
Opłaty licencyjne
-
Księgowa
-
Oprogramowanie księgowe
-
Sprzęt do czyszczenia
-
Konserwatorzy
Zorganizuj swoją restaurację wokół głównego motywu, który służy jako punkt odniesienia dla wszystkich elementów firmy, w tym planowania menu, cen i reklam. Twoja restauracja może mieć jasno zdefiniowany temat, na przykład "wegetariańska dieta" lub "dekadenckie desery", ale tematy mogą być bardziej obszerne, takie jak "ekskluzywny kontynentalny" lub "sushi". Posiadanie solidnej koncepcji motywu restauracji będzie informować o dekoracjach, uniformach, oznakowaniu sklepu i rodzaju mydła wydawanego w łazience.
Zorganizuj swoje menu z jedzeniem i piciem na długo przed otwarciem restauracji, przełamując menu do głównych kategorii, takich jak przystawki, zupy i sałatki, przystawki i deser. Dodatkowe specjalne menu mogą zawierać menu na wynos lub menu cateringowe. Menu z napojami można zorganizować na bazie napojów alkoholowych, napojów bezalkoholowych, gorących napojów, takich jak herbata i kawa oraz domowych napojów.
Zaplanuj swoje praktyki księgowe. Pomimo pysznego jedzenia i picia, twoja restauracja jest biznesem i musisz zorganizować niezawodne systemy księgowe i zarządzania pieniędzmi. Stworzenie systemów punktów sprzedaży i określenie sposobu, w jaki pracownicy zajmują się obsługą pieniędzy po zapłaceniu przez klientów za posiłki; możesz preferować to, że stoły płacą na stoisku hostess, dzięki czemu pieniądze krążą po jednym kanale. Budżety na żywność i napoje, media i czynsze, reklamy, płace i opłaty licencyjne pomogą ci pozostać na dobrej drodze. Zatrudnij profesjonalnego księgowego, aby działał sprawnie.
Formalizuj procedury konserwacji. Restauracje nie działają same, dlatego musisz opracować i zorganizować procedury konserwacji dla firmy. Większość pracowników restauracji zna "prace dodatkowe", które mogą obejmować zamiatanie podłogi, sortowanie sztućców lub sprzątanie łazienki po zmianie. Personel kuchenny może być odpowiedzialny za głębokie czyszczenie i odkażanie liczników, chłodnic i naczyń kuchennych. Będziesz chciał zaplanować regularne wizyty konserwacyjne dotyczące czyszczenia okien, odkurzania dywanów, odnawiania podłóg z twardego drewna i ponownego tapicerowania kabin i krzeseł.
Wskazówki
-
Przygotuj listę wymaganych składników, śledząc, które pozycje menu zawierają każdy składnik, aby pomóc w organizacji zamówień na produkty spożywcze. Jeśli dwie trzecie pozycji w menu restauracji włoskiej zawiera pomidory, będziesz wiedział, że możesz zamówić większe ilości pomidorów.
Zainwestuj w oprogramowanie księgowe, aby pomóc ustandaryzować i sformalizować systemy pieniężne restauracji.
