Proces tworzenia komercyjnej kuchni do produkcji czekolady zależy od rodzaju czekolady, którą zamierzasz produkować. Tworząc czekoladę z surowej fasoli, potrzebujesz sprzętu do pieczenia, mielenia, konszowania, oddzielania i temperowania czekolady. Jeśli tworzysz czekoladowe słodycze z istniejącej mieszanki - zapas możesz uzyskać od innego czekoladnika - potrzebujesz sprzętu do podgrzania czekolady i foremek, aby ją uformować. Napisz szczegółowy plan biznesowy i skorzystaj z okazji, aby przemyśleć procesy produkcyjne i niezbędny sprzęt.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Zezwolenia
-
Palarnia czekolady
-
Młynek do czekolady
-
Hartowanie maszyny
-
Formy
-
Materiały opakowaniowe
-
Materiały higieniczne
Sprawdź warunki zagospodarowania przestrzennego, zdrowia i ognia w odniesieniu do budowy komercyjnej kuchni produkcji czekolady w Twojej okolicy. Złóż wniosek o pozwolenia na budowę i, jeśli to konieczne, prześlij przegląd planu do lokalnego wydziału zdrowia.
Zamów sprzęt do pieczenia, konszowania i hartowania od firmy specjalizującej się w profesjonalnych urządzeniach do produkcji czekolady. Konszowanie wymaga wibracyjnej maszyny, aby stworzyć gładką teksturę. Hartowanie, końcowy etap procesu wytwarzania czekolady, wymaga ogrzewania, aby uzyskać jedwabistą teksturę. Oceniaj wymagania elektryczne dla każdego urządzenia i połącz swoją przestrzeń, aby je pomieścić.
Rozmieść swój sprzęt, aby Twoja produkcja płynnie przechodziła od jednego kroku do drugiego. Jeśli robisz czekoladę od podstaw, twoje miejsce sortowania i czyszczenia surowej fasoli powinno znajdować się w pobliżu palarni, a nie w pobliżu maszyny do hartowania. Jeśli pracujesz z couveture, zaplanuj dużo miejsca na stole w pobliżu pieca, dzięki czemu możesz łatwo przenieść stopioną czekoladę z patelni na formy. Zaplanuj miejsce na dodatkowe składniki, materiały opakowaniowe i materiały higieniczne, takie jak jednorazowe rękawiczki, w odpowiednich miejscach w planach produkcyjnych.
Zwróć uwagę na kontrolę temperatury podczas ustawiania swojej komercyjnej kuchni do produkcji czekolady.Zainstaluj klimatyzację w obszarze produkcji, aby czekolada działała w upalne dni. Zaprojektuj miejsce do przechowywania fasoli, aby zmaksymalizować przepływ powietrza i zachować chłód w ekwipunku.
