Jak uruchomić pizzerię

Większość ludzi otwiera pizzerię, ponieważ uważają, że łatwo jest zrobić ciasto w kuchni i kasie. Zapytaj jednak ludzi, którzy spędzili sześć nocy w tygodniu pracując w gorącej kuchni przez dwa lata z rzędu, jeśli nadal czują się dobrze z powodu swojej decyzji. Prowadzenie jakiejkolwiek restauracji jest trudniejsze niż się wydaje, a pizzerie muszą stawić czoła konkurencji. Ale można to zrobić, jeśli ktoś przemyśli cały proces, zanim włączy piecyki po raz pierwszy.

Przedmioty, które będą potrzebne

Wpłata gotówkowa w banku i na rękę
Składniki i zapasy pizzy
Środki czystości
Pracowników
Toalety
Menu
Stoły i krzesła
Chłodziarki i zamrażarki
Kucharze
Właściwe pozwolenia

Pierwsze kroki

Zdecyduj się na nazwę restauracji, logo i sposób, w jaki planujesz zmienić restaurację. Czy będzie 30 rodzajów pizzy? Czy będzie to miejsce do budowy pizzy? Czy nacisk kładziony jest na taniej pizzy? Autentyczny włoski? W formie bufetu? Dania bez pizzy? Kluczem jest poszukiwanie tego, co działa na rynku, a także tego, czego brakuje. Jeśli ludzie mówią, że lokal potrzebuje pizzerii w stylu Chicago, pomyśl o przejściu na tę trasę. Jeśli miejsca na wynos przestają działać, unikaj tego.

Znajdź miejsce, w którym możesz ustawić sklep z odpowiednimi miejscami do siedzenia, toaletami, wygodnym parkingiem, piekarnikiem przemysłowym lub piecem opalanym cegłą (jeśli tak planujesz iść) i dużą kuchnią. Jeśli chcesz czegoś w strefie o dużym natężeniu ruchu, szukaj również miejsc w obszarach, które nie mają dużej konkurencji. Jedna z nich polega na sprawdzeniu liczby odwiedzin za pośrednictwem lokalnych wydziałów transportu publicznego. W ten sposób możesz stwierdzić, czy miejsce rośnie.

Opracuj umowy z dostawcami na takie rzeczy, jak serwetki, przybory kuchenne, składniki, przyprawy i tym podobne. Większość miast ma izbę handlową, która może wskazywać na lokalnych dystrybutorów lub przynajmniej poza miasto, z których korzystają inne restauracje.

Zabezpiecz linię kredytową w banku. Lokale pizzy, które dostarczają, potrzebują dużo stałej gotówki, a także co noc wypełniają szufladę na pieniądze. Te pieniądze muszą nadejść nawet w nocy, gdy sprawy są wolne. Upewnij się też, że masz maszyny, które mogą obsługiwać karty kredytowe i debetowe.

Reklamuj i promuj swoją firmę. W większości miast otwarcie drzwi - zwłaszcza jeśli nie jest to ustalony łańcuch - nie spowoduje przyciągnięcia ludzi. Musisz stworzyć świadomość marki, która pomoże ludziom łatwo rozpoznać Twoją firmę. Docelowe czasopisma, gazety i witryny internetowe, które zaspokajają potrzeby demograficzne.

Codzienne działania

Zatrudnij pracowników, którzy będą ciężko pracować. Większość pizzerii zatrudnia członków rodziny, aby zacząć, ponieważ wiedzą, że istnieje lojalność. Praca w przemyśle spożywczym ma generalnie duży obrót. Mając to na uwadze, upewnij się, że ufasz osobie obsługującej pieniądze co noc, aby upewnić się, że środki nie są tracone.

Miej oko na ekwipunek i poznaj swoje pracowite dni. Na początku będzie to trudne, ponieważ firma nie będzie ustawiona. Ty i twój personel będziecie musieli przygotować się na pośpiech klientów, którzy mogą nie przyjść. Przygotuj się na wcześniejszą stratę pieniędzy, ponieważ pod koniec nocy będziesz wyrzucał składniki. Z czasem będzie coraz lepiej.

Trenuj swoich pracowników, aby wykonali więcej niż jedną rzecz. Jeśli Twoim największym sprzedawcą pizzy jest stary rodzinny przepis, który tylko Ty wiesz, co się stanie, gdy zrobisz sobie dzień wolny? Czy pierwsi klienci nadal będą lubić pizzę zrobioną przez dzieciaka, którego głównym zadaniem jest czyszczenie toalety?

Upewnij się, że pracownicy znają ich harmonogramy i mają łatwy format, aby zadzwonić, jeśli nie mogą tego zrobić. Upewnij się również, że personel ma twoje numery kontaktowe w nagłych wypadkach.

Nigdy nie masz czegoś w menu, którego nie możesz podać. Jeśli obiecasz żółtą paprykę, lepiej mieć zapas z tyłu lub szybki sposób, aby uzyskać więcej w razie potrzeby.

Poznaj swoich klientów. Jeśli jesteś menedżerem lub właścicielem, upewnij się, że sprawdzasz, co robią klienci. Podczas gdy niektórzy mogą czuć się zaniepokojeni, większość z nich będzie cieszyć się rozmową podczas oczekiwania na ich zamówienie.Upewnij się, że personel kelnerski wie, że klient jest również ważny.

Dbaj o radość swojego personelu. Upewnienie się, że mają wystarczające przerwy i ważne dla firmy jest ważne. Szczęśliwi pracownicy robią zadowolonych klientów. Jeśli masz dużo studentów dla pracowników, upewnij się, że mają czas na naukę. Poszukaj też sposobów, które pomogą im przełamać monotonię codziennej pracy, takiej jak konkursy.

Wskazówki

Myśl z wyprzedzeniem. Firmy takie jak Little Caesars i Papa John's nie dorastały przypadkiem. Ich właściciele planowali ekspansję. Upewnij się, że przyprawy i serwetki są uzupełniane przy stołach przed każdą zmianą. Nie zapomnij o małych rzeczach, takich jak odkurzanie i czyszczenie opraw oświetleniowych i dekoracji. Kurz może odstraszyć klientów.