Klienci lubią delektować się winami z małych lokalnych winiarni lub dalekich winiarzy we Francji, Chile i Australii Południowej w swojej ulubionej winiarni, słuchając jazzu na żywo i przysmaków. Otwarcie winiarni może być satysfakcjonujące i opłacalne, prawdą jest, że otwarcie tego rodzaju działalności nie jest tanie. Trudno jest podać dokładny koszt otwarcia winiarni z powodu różnic w lokalizacji i tego, czy wybierasz się na przedsięwzięcia typu "down-home" czy "upscale venture". Jednak zrozumienie kosztów otwarcia winiarni może pomóc w opracowaniu biznesplanu.
Koszt ogólny
Spodziewaj się kosztów otwarcia winiarni, aby zacząć około 100 000 USD, zgodnie z A Touch of Business. Ekskluzywne winiarnie z elementami restauracji mogą kosztować około 450 000 $, jak to opisał Forbes.com. Koszty ogólne obejmują takie elementy, jak zakup sprzętu, początkowe zapasy i płacenie miesięcznego czynszu w ciągu pierwszych sześciu miesięcy (przynajmniej), gdy jest mało prawdopodobne, że winiarnia będzie generować dochód.
Pozwolenia i licencje
Spodziewaj się wydać kilka tysięcy dolarów na pozwolenia i licencje, biorąc pod uwagę wysoki koszt uzyskania zezwolenia na alkohol. Na szczęście dla winiarni zezwolenia na piwo i wino są dużo tańsze i łatwiejsze niż pozwolenie na alkohol z udziałem twardego alkoholu. Ale jeśli zamierzasz podawać brudne martini i szkockie kulki wraz z twoimi specjalnościami wina, koszt twojej licencji na alkohol zwiększy się. Jeśli negocjowanie warunków najmu i licencjonowania wymaga pomocy prawnika, może to kosztować kolejne kilka tysięcy dolarów.
Lokalizacja
Twoja lokalizacja staje się ważnym aspektem otwierania winiarni, ponieważ klienci chcą spędzać czas w atrakcyjnym otoczeniu popijając swoje wina. Czynsz może kosztować 3600 USD lub więcej, zgodnie z opisem w "Przewodniku po Nowym Jorku".
Inwentarz
Koszty zapasów mogą sięgać 35 000 USD miesięcznie; planują zapłacić więcej, jeśli przewozisz drogie lub importowane wina. Pamiętaj, że chociaż możesz płacić więcej (i pobierać więcej) za wina o wysokim profilu, marża może być mniejsza, ponieważ klienci lepiej znają stawki obowiązujące dla znanych marek. Mniej znane marki można oznaczyć do sprzedaży butelką lub szkłem z większą subtelnością.
Sprzęt
Niektórzy właściciele winiarni mogą wydać co najmniej 5000 USD na markizę do siedzenia na zewnątrz i oznakowania sklepu w 2011 roku. Wyświetlanie stojaka na wino może kosztować ponad 3600 dolarów, jeśli idziesz o coś bardziej ekskluzywnego. Stołki barowe mogą kosztować od 100 do 300 dolarów za sztukę, według Forbes.com. Rejestry, sprzęt kasowy i oprogramowanie księgowe mogą kosztować około 11 800 USD, zgodnie z opisem w "Przewodniku po Nowym Jorku". Oszczędzaj pieniądze przez samodzielną instalację, jeśli czujesz się komfortowo w pracy z komputerami. Ze względu na wysoki wolumen gotówki związany z winiarniami i restauracjami szczególnie ważny staje się system bezpieczeństwa. Może to kosztować około 2000 $. Jeśli kupujesz i przechowujesz drogie wina, może to kosztować ponad 18 000 USD, aby klimatyzować i wyposażyć obszar Twojej lokalizacji w odpowiednie miejsce do przechowywania zapasów.
Pracowników
Winiarnie mogą być otwarte w ciągu dnia i nocy, przez co trudno jest samodzielnie zadbać o wszystkie potrzeby kadrowe. Zatrudnianie pracowników zwiększa wydatki, zwłaszcza jeśli oferujesz świadczenia z ubezpieczenia zdrowotnego lub płacisz za nadgodziny. Zaplanuj płacenie wymaganych podatków związanych z zatrudnianiem pracowników. Zatrudnienie może kosztować 7 000 USD miesięcznie, zgodnie z opisem w "The New York Guides".
