Przemysł kawowy w Stanach Zjednoczonych nadal czerpie zyski dla doświadczonych inwestorów. Popularność kawy zainspirowała wielu do wejścia w tę grę, otwierając kawiarnie w sąsiedztwie. Otwarcie kawiarni nie jest jednak łatwym zadaniem. Skuteczne operacje wymagają doskonałego produktu, doskonałego zarządzania i lojalnej bazy klientów.
Znajdź niszę
Branża kawiarni jest bardzo konkurencyjna, a szanse są dobre, a najlepsi klienci mają już kilka dostępnych opcji. Aby odnieść sukces, twój sklep będzie musiał wypełnić wyspecjalizowaną niszę lepiej niż wszystkie inne punkty java w mieście.
Jeśli chcesz założyć sklep w ruchliwej dzielnicy biznesowej, świetne espresso w podróży może być Twoją niszą. Kierownictwo nie ma czasu, aby stać w długich kolejkach lub rozkoszować się wygodnymi krzesłami, więc stolik kawowy z szybką obsługą może być idealnym rozwiązaniem dla tego obszaru. Jeśli twoja baza klientów jest artystycznym tłumem, możesz dążyć do bardziej przestronnego sklepu z lokalną sztuką na ścianach i otwartej nocy na mikrofony, aby wprowadzić nowy biznes. Twoja nisza może być prawie wszystkim, tak długo, jak chcą tego Twoi klienci, i robisz to lepiej niż ktokolwiek inny.
Doskonały produkt
Cała przytulna atmosfera na świecie nie uratuje Cię, jeśli serwujesz gorszy produkt. Kawa jest skomplikowana, a klienci mogą odróżnić przeciętną latte od wyjątkowego espresso. To nie wystarczy, aby zapewnić taką samą jakość, jak w każdym innym sklepie w mieście, ponieważ zaczynasz od zerowej lojalności klienta. Jako nowy dzieciak na bloku, musisz zachwycić klientów doskonałą kawą.
Możesz zaimponować klientom najwyższej klasy maszynom i fasolom z najwyższej półki, ale Twoja kawa będzie tak dobra, jak na to pozwala twój poziom umiejętności. Warto poświęcić czas na opanowanie swojego rzemiosła poprzez eksperymenty.
Wskazówki
-
Jeśli nie masz dużego doświadczenia, spróbuj pracować w innej kawiarni przez kilka miesięcy lub lat, zanim otworzysz własną.
Trenuj swój personel
Dobrze wyszkolony i zmotywowany personel jest niezbędnym składnikiem sukcesu kawiarni. Nie możesz codziennie stać za kontuarem, więc potrzebujesz pracowników, którzy podejdą do pracy z takim samym zaangażowaniem i uwagą jak Ty. Po pierwsze, muszą umieć zrobić wspaniałą filiżankę kawy. Na złożonych maszynach komercyjnych może to wymagać pewnej praktyki.
Po drugie, twój personel musi się szybko poruszać. Obroty zwiększają zyski w sklepach z kawą, a nie możesz sprzedać dużej ilości, jeśli Twój personel potrzebuje 10 minut na zrealizowanie każdego zamówienia. Klienci będą się nudzić i wędrować przez ulicę do dowolnego z wielu konkurentów. Baristas, który działa szybko i sprawnie, są warte dodatkowych nakładów.
Otwórz agresywnie
Po udoskonaleniu dekoracji, udoskonaleniu produktu i przeszkoleniu personelu, nadszedł czas, aby otworzyć te drzwi i zaprosić publiczność do środka. Ważne jest, aby szybko rozpocząć i przyciągnąć wielu klientów wcześniej, ponieważ ci pierwsi klienci staną się twoją bazą klientów. Możesz ponieść stratę przez kilka miesięcy z powodu niskich cen lub utraty programów promocyjnych, takich jak karty nagród, ale zwiększysz lojalność klientów. W dłuższej perspektywie ryzyko się opłaci.
Ostrzeżenie
Potrzebujesz na koncie oszczędnościowym co najmniej sześć miesięcy, aby Twoja kawiarnia mogła stać się rentowna.
