Kluby nocne potrzebują skutecznej strategii sprzedaży, która obejmuje zachowania pracowników, operacje i marketing, a także reagowanie na zmiany społeczne. W szczególności kluby nocne muszą radzić sobie ze zmieniającym się krajobrazem kulturowym, który coraz częściej podkreśla, że konsumpcja alkoholu jest głównym elementem wychodzenia z domu. Poprzez reorientację w kierunku podejścia opartego na doświadczeniu i rozrywce, kluby nocne mogą zwiększyć sprzedaż.
Sprzedawcy, a nie serwery
Twój personel reprezentuje linię frontu w walce o utrzymanie i rozwój sprzedaży. Muszą wiedzieć więcej niż mieszać napój i to, co pojawia się w menu. Powinieneś przeszkolić swoich pracowników w zakresie sugestywnej sprzedaży, na przykład polecania marek premium do napojów mieszanych i piw. Jeśli oferujesz jedzenie, Twój personel powinien również przejść szkolenie w zakresie wzajemnej promocji żywności, która pasuje do zamówień na napoje, takich jak frytki lub skrzydełka na piwo i koktajl z krewetek na drinki mieszane. Sprzedawcy pomagają stworzyć doświadczenie, które przywraca klientów, a serwery niewiele więcej niż dostarczają żywność i napoje.
Unikalne oferty
Dostarczanie klientom czegoś, czego nie mogą zdobyć gdzie indziej, pomaga utrwalić relacje z nimi i sprawia, że klub nocny jest remisowy. Wyjątkowość może wynikać z ekskluzywnych napojów w domu, takich jak martini z wódką z ogórków, niezwykły motyw wizualny do przestrzeni publicznej lub reputacja rezerwacji najlepszych animatorów. Im trudniej sprawić, by powielono Twoją ofertę, tym dłużej możesz oczekiwać na niej zwrotów.
Zainteresuj się
Świętuj nowe pozycje menu, publikując zdjęcia i filmy z najnowszych ofert klubu na Twitterze, YouTube i Facebooku. Możesz również zastosować marketing wewnętrzny, tworząc specjalne menu prezentujące droższe napoje i jedzenie. Te elementy wizualne mogą przyciągać zainteresowanie przedmiotami, których w innym przypadku klienci by nie brali pod uwagę.
Darmowy wybór alkoholu
Nie każdy klient chce pić alkohol, ale jednocześnie uważa, że perspektywa picia sody przez całą noc jest mniej atrakcyjna. Opracowanie opcji bezalkoholowych napojów, aby zaspokoić potrzeby tego tłumu, a ci wolontariusze, którzy służą jako wyznaczeni kierowcy, mogą pomóc w rozróżnieniu klubu jako miejsca docelowego. Jeśli menu bezalkoholowe z napojami jest tak kreatywne, jak menu z napojami mieszanymi, możesz nawet znaleźć swój klub przyciągający zupełnie nową grupę demograficzną. Ponadto, napoje bezalkoholowe zwykle kosztują mniej, co może poprawić twoją zysk.
