Otwarcie kawiarni może być świetną przygodą, ale powinieneś mieć wiedzę na temat struktury cen w menu. Przy tworzeniu skutecznej strategii ustalania cen w kawiarniach jest wiele czynników. Ceny w kawiarniach uwzględniają koszty żywności, marnowanie żywności i koszty związane z kawiarnią.
Polityka cenowa
Projektując menu do swojej kawiarni, powinieneś uwzględnić przedmioty, które pozwolą Ci zarabiać na jedzeniu i napojach. Strategia ustalania cen w kawiarniach wymaga uwzględnienia ogólnych kosztów operacyjnych. Wydatki te muszą zostać uwzględnione w cenie za pomocą wykwalifikowanego księgowego (CPA).
Tworząc elementy menu, powinieneś spróbować użyć produktów, które będą używane dla kilku pozycji menu. Na przykład, jeśli kupisz pierś z indyka na konkretną kanapkę, utwórz 2-3 przedmioty, które wymagają użycia indyka.
Możesz wycenić swoje produkty, aby przyciągnąć klientów do kawiarni. Jeśli planujesz serwować wino i płacisz 10 USD za to konkretne wino, będziesz chciał pobierać 5-7 USD za kieliszek wina. Większość butelek wina ma 4 porcje wina na butelkę.
Zastanów się nad "wiązaniem cen", gdy myślisz o strategii wyceny kawiarni. Obejmuje to oferowanie specjalnej ceny za kilka pozycji menu. Na przykład; jeśli zapłacisz 3,00 $ za filiżankę zupy i 5,00 $ za kanapkę, a następnie za 7,00 zł za oba produkty razem. Pomaga to ludziom zorientować się, że zawarli umowę.
Rozważ także zrobienie "bezpłatnej wyceny". Zaoferuj cenę najniższego poziomu za latte, na przykład 1,00 USD za latte, a następnie pobierz 3,00 USD za biscotti. Zaoferuj te dwa przedmioty razem. Możesz być bardzo kreatywny dzięki temu, jak oferujesz te specjalne artykuły w kawiarni.
Powinieneś skonsultować się z CPA, aby pomóc Ci w ustalaniu cen i kosztach ponoszonych w związku z Twoją kawiarnią.
