Jeśli zastanawiasz się nad rozpoczęciem stoiska na żywność, opłaca się przeprowadzić badania, zanim otworzysz firmę. Ponieważ sprzedaż żywności jest ściśle regulowana, a przepisy różnią się w zależności od stanu, a nawet jurysdykcji, musisz być pewien, że działasz w ramach wszystkich odpowiednich przepisów. Mogą również wchodzić licencje, różne pozwolenia, organizacje korporacyjne i certyfikaty podatku od sprzedaży. Wielu przedsiębiorców zbudowało skuteczne koncesjonowane stoiska, więc uczenie się z ich doświadczeń jest również cenne.
Uruchomienie stoiska z jedzeniem
Według United States Small Business Administration zakłady zajmujące się żywnością są bardzo konkurencyjne. Bez wiedzy o tym, co robisz, może być trudno obrócić zysk. W związku z tym bardzo ważne jest, abyś przeprowadził swoje badania z wyprzedzeniem. Niestety, większość firm spożywczych zawodzi w ciągu pierwszego roku. Twyla Smith, przedsiębiorca, sprzedawał desery na targach producentów. Powiedziała, że "Nie miałem pojęcia, jak trudno jest prowadzić firmę, a ponieważ nie nadążam za bardzo ograniczającymi regulacjami i próbuję zarówno stworzyć produkt, jak i go sprzedać, nie było czasu, zacząłem z dużym pomysłem, ale Nigdy tak naprawdę nie miałem biznesplanu, który byłby mi potrzebny, żeby wszystko działało, moje wysiłki nie przyniosły zbyt wiele, gdy poszedłem na lokalne targi, a po prostu nie było to warte po jakimś czasie."
Choć statystyki i takie historie mogą być zniechęcające, nie tracimy nadziei. Przy odrobinie starannego planowania i odpowiedniego zespołu wokół ciebie sukces jest absolutnie możliwy. Zanim zaczniesz, porozmawiaj z innymi przedsiębiorcami, którzy zrobili to w Twojej okolicy. Dowiedz się, co zrobili, co zadziałało, a co nie. Jeśli znajdziesz kogoś, być może w lokalnym stowarzyszeniu dla małych firm, który zgodzi się służyć jako mentor, może okazać się bardzo korzystny dla ciebie w miarę postępów.
Zbadaj rynek, na którym chcesz służyć. Czy przygotujesz konkretny rodzaj jedzenia? W wielu przypadkach lepiej radzisz sobie z konkretną kuchnią i doskonaleniem, niż próbujesz zaspokoić każdy gust. Small Business Administration zaleca znalezienie niszy i skupienie się na pysznym i unikalnym produkcie. Ponadto lokalizacja jest wszystkim. Jean z Eat Good Food w Saratoga Springs w stanie Nowy Jork powiedział, że ich "bliskość stolicy stanu i jego ruchliwej letniej sceny turystycznej jest długa", jeśli chodzi o pomoc w interesach. Ostrożnie rozważ swoją lokalizację, jeśli będziesz na miejscu. Jeśli planujesz kupić ciężarówkę i przenieść się z miejsca na miejsce, możesz kierować targi, targi rolnicze i inne popularne miejsca.
Począwszy od małych nie jest złym pomysłem. Jeśli marzysz o posiadaniu floty ciężarówek z jedzeniem, przygotuj dania, które według ciebie będą skuteczne dla twojej rodziny i przyjaciół. Zmień swoje przepisy na podstawie ich reakcji. W zależności od lokalnych wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności i ograniczeń licencyjnych, możesz być w stanie sprzedawać jedzenie na lokalnych imprezach plenerowych. Zobacz, co działa, a co nie, zanim zainwestujesz w nieruchomość lub samochód ciężarowy. Następnie, gdy zdecydujesz, że nadszedł czas, aby iść do przodu, zacznij od jednej lokalizacji, zanim się rozwiniesz. Matt Baumgartner, seryjny przedsiębiorca w restauracji i stoiskach gastronomicznych z Nowego Jorku, podążał tą precyzyjną trajektorią. Po otwarciu jednej restauracji w okolicy, zbudował farmę i towarzyszyły im stoiska z jedzeniem od podstaw. Powiedział, że "fajnie jest zakładać firmy" i że nawet w przypadku porażki można się wiele dowiedzieć o kolejnych krokach. Zacznij więc mały, ale zawsze bądź przygotowany na naukę i rozwój.
Jeśli zamierzasz pożyczyć pieniądze od lokalnego banku, a nawet jeśli otrzymasz pożyczkę od inwestorów, których znasz osobiście, powinieneś opracować solidny biznesplan. Ten dokument powinien przedstawiać każdy aspekt Twojej działalności, od codziennych operacji, dostawców i rynku docelowego po przewidywane przychody. Nie wystarczy mieć jakiś pomysł. Musisz to udokumentować i przepracować wszelkie potencjalne blokady na papierze.
Stoiska z żywnością i restauracje
Można się zastanawiać, jakie byłyby korzyści wynikające z rozpoczęcia działalności na stoisku koncesyjnym w przeciwieństwie do restauracji. Według Tiny z The Lunch Box w Albuquerque, w Nowym Meksyku, ciężarówka z jedzeniem lub stoisko z koncesjami to świetny sposób, aby "zmoczyć stopy" w branży restauracyjnej, nie otwierając nawet pełnej obsługi restauracji. Wielu przedsiębiorców, którzy dopiero zaczynają, może nie mieć pieniędzy, aby zainwestować w restaurację z przodu i mogą chcieć najpierw sprawdzić się poprzez trochę eksperymentów. Wybrani właściciele wózków żywnościowych często osiągają duże zyski, ponieważ mają niższy narzut niż restauracja, a nawet mogą stać się popularni na tyle, by otworzyć restaurację na dole.
Standardy i przepisy dotyczące żywności
Przepisy otaczające stoisko będą się różnić w zależności od miejsca zamieszkania. Każde państwo jest inne, więc upewnij się, że sprawdzasz w swoim mieście lub mieście, a także przed stanem, zanim przejdziesz dalej. W wielu jurysdykcjach konieczne jest sprawdzenie domu, stoiska lub ciężarówki żywności pod kątem zgodności z różnymi wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa. Obejmują one wymagania dotyczące przechowywania żywności, chłodzenia i etykietowania.
Niektóre państwa traktują firmy prowadzące gospodarstwa domowe inaczej niż te, które przygotowują jedzenie poza domem. Domowe firmy spożywcze często wchodzą w zakres tzw. Przepisów dotyczących chałupnictwa. Niektóre stany, takie jak Nowy Jork, są bardzo surowe w kwestii tego, co wolno wytwarzać w domu. Na przykład, nic, co obejmuje owoce lub nie może być przechowywane w lodówce, może być wykonane w domu, a następnie sprzedane, chyba że masz specjalne pozwolenie. Inne stany, takie jak Kalifornia, wymagają, aby właściciele gospodarstw zajmujących się produkcją chałup przyjęli kurs szkoleniowy w ciągu trzech miesięcy od rozpoczęcia działalności. Wszystkie produkty spożywcze muszą być odpowiednio oznakowane i muszą być przestrzegane pewne roczne limity sprzedaży brutto.
Jeśli prowadzisz stoisko z ciężarówką, najprawdopodobniej będziesz potrzebować prawa jazdy, ponieważ technicznie jest ono mobilne. Ponadto prawo jazdy jest prawie wymagane przez twoją jurysdykcję. W zależności od tego, gdzie się znajdujesz, możesz również potrzebować zezwolenia sprzedającego, pozwolenia na podatek od sprzedaży, pozwolenia na obsługę żywności, pozwolenia na wydział zdrowia i zaświadczenia od lokalnego straży pożarnej. Jeśli masz pracowników, spodziewaj się, że do celów podatkowych potrzebujesz federalnego numeru identyfikacyjnego pracodawcy. Będziesz musiał przesłać dokumentację podatkową dla każdego, kto zapłacisz 600 USD lub więcej rocznie. Ponadto porozmawiaj ze swoim księgowym lub specjalistą podatkowym o zorganizowaniu się jako LLC lub korporacja w celu ochrony swoich osobistych aktywów w przypadku pozwu.
