Większość restauracji zawodzi w ciągu pierwszych kilku lat, głównie dlatego, że właściciele nie doszli do wniosku, zanim otworzą drzwi. Jeśli chcesz prowadzić udaną restaurację, ważne jest, abyś planował i realizował je zgodnie z obszernymi badaniami na temat Twojego rynku, lokalizacji i usług.
Wybierz uważnie swoją lokalizację. Będziesz chciał umieścić swoją restaurację w bardzo zaludnionym obszarze, z łatwym dostępem z pobliskich ulic. Dobrym pomysłem jest także wybór obszaru z dochodowymi firmami sąsiadującymi, które pomogą zwiększyć ruch w twoich drzwiach.
Zatrudnij kelnera z wyjątkowymi referencjami i przynajmniej dwuletnim doświadczeniem. Twoi kelnerzy i gospodarze będą robić lub łamać twoją restaurację, więc upewnij się, że mają doskonałe umiejętności obsługi klienta i nie zapomnij ich dokładnie wyszkolić, zanim pozwolą im wejść na podłogę.
Reklamuj swoją restaurację w lokalnej gazecie i Internecie. Wielu ludzi lubi co tydzień próbować nowych miejsc do jedzenia, więc upewnij się, że mieszkańcy okolicy wiedzą, że istniejesz i jaki rodzaj jedzenia serwujesz.
Oznacz swoją restaurację natychmiast. Kultura firmy jest absolutnie niezbędna dla jej sukcesu. Czy Twój zakład bardziej pasuje do tłumu po pracy, dużej rodziny czy pierwszych randek? Jakie są Twoje oryginalne potrawy i jak przedstawiają Twoją ogólną atmosferę? Jest to jeden z najskuteczniejszych sposobów na prowadzenie udanej restauracji.
Zgłaszaj skargi klientów, gdy tylko się pojawią. Negatywny rozgłos podróżuje szybko, nie chcesz dać ludziom żadnego powodu, by powiedzieć znajomym, jak bardzo nienawidzili twojej restauracji. Na taką okazję wydrukuj certyfikaty za darmo "We Were Wrong".
Zapraszaj opinie klientów, zostawiając na stolikach komentarze lub po prostu pytając o ich wrażenia podczas przechodzenia przez drzwi. To świetny sposób na sprawdzenie, w jaki sposób odbierane są różne aspekty Twojej restauracji, oraz uwzględnianie klientów w udanej restauracji.
Okresowo oceniaj swoje menu. Zdecyduj, które potrawy są popularne, a które rzadko są sortowane, więc możesz pozbyć się potraw, które nie dają miejsca, by zrobić miejsce na nowe przepisy. Zmiany w menu należy podejmować tylko co sześć miesięcy, ale stale oceniaj wyniki.
Nagradzaj swoich kelnerów i kelnerki za wspaniałą obsługę klienta. Szczęśliwi pracownicy będą służyć zadowolonym klientom, dzięki czemu Twoja restauracja będzie udana. Możesz nawet zainspirować trochę konkurencji dla pracownika miesiąca.
Wskazówki
-
Nadzoruj codzienną pracę restauracji zamiast siedzieć na ławce. Daj swojej restauracji czas na prosperowanie, zanim zadzwonisz. Wprowadź zmiany, gdy tylko zorientujesz się, że jedna technika lub metoda nie działa.
