Więc jesteś zainteresowany otwarciem restauracji? Możliwe jest prognozowanie przychodów i wydatków restauracji w celu ustalenia, czy możesz liczyć na zysk. Analiza kosztów i korzyści zapewni oszacowanie rentowności Twojej firmy.
Oszacuj przychody
Oszacuj przychody, określając liczbę patronów, które pomieści restauracja, i, co ważniejsze, liczbę klientów, których według Ciebie wylosujesz dla każdego okresu posiłku. Opracuj średnią kontrolę na klienta, za okres posiłku - każdy z nich nazywa się częścią dzienną, a średnia kontrola jest zwykle inna dla każdej części dnia. Teraz pomnóż liczbę klientów, którą będziesz mieć na każdy dzień, część razy w stosunku do średniej, aby uzyskać łączne przychody.
Koszt żywności i napojów
Rzeczywisty koszt żywności lub napoju (to, co płacisz) podzielony przez cenę sprzedaży przedmiotu (to, co naliczasz klientowi) jest równy kosztowi towaru procentowo. Na przykład, powiedzmy, że hamburger z wszystkimi dodatkami kosztuje 1 $, a sprzedasz go za 5 USD. Wtedy koszt towarów wynosi 20 procent. Wyceń swoje pozycje w menu i uzyskaj koszt towarów dla każdej pozycji. Aby uzyskać prawdziwy koszt towarów, musisz oszacować, ile z każdego przedmiotu sprzedasz, pomnożone przez koszt towarów.
Koszt pracy
Teraz kosztem twojej kelnerki, kucharzy, gospodarzy i innych osób prowadzących restaurację. Dodaj to wszystko razem, a otrzymasz swój koszt pracy. Przedstaw wszystkie swoje zmiany i dodaj podatki od wynagrodzeń, wynagrodzenie dla pracowników i Ubezpieczenia Społeczne.
Koszt użytkowania
Ile kosztuje wynajęcie budynku lub zajęcie miejsca w restauracji? Jeśli jesteś właścicielem budynku, możesz skorzystać z kosztu kredytu hipotecznego. Jeśli wynajmujesz, użyjesz swojego leasingu. Inne koszty obejmują podatki, media i wydatki związane z obsługą Twojej przestrzeni w restauracji. Dodaj te wszystkie razem, aby uzyskać swój koszt zajętości.
Sfinalizuj analizę
Teraz jesteś gotowy ocenić korzyści finansowe swojej restauracji. Dodaj wszystkie swoje wydatki i odejmij od swoich szacowanych przychodów. Kluczem jest rentowność, więc chcesz mieć pewność, że korzyści są większe niż koszty. Upewnij się, że pokryłeś wszystkie swoje koszty, przeglądając rachunek zysków i strat jako listę kontrolną. Aby zobaczyć przykładową instrukcję, zobacz sekcję Reference.
