Szef kuchni, zwany także szefem kuchni lub szefem kuchni, jest kulinarnym profesjonalistą, który przygotowuje menu, wybiera składniki i tworzy żywność dla klientów i klientów. Niektórzy kucharze koncentrują swoje umiejętności na konkretnej specjalności kulinarnej, takiej jak kuchnia kulturalna, ciastka, catering, parowanie żywności i napojów czy gastronomia molekularna. Wynagrodzenie dla szefów kuchni może się różnić w zależności od wielu czynników, takich jak środowisko pracy, wiedza fachowa i ogólne obowiązki.
Kwalifikacje
Chociaż nie ma szczególnych wymagań edukacyjnych dla szefów kuchni, wielu uczestniczy w programie sztuki kulinarnej, który kończy się uzyskaniem dyplomu lub tytułu licencjata. Niektórzy kucharze i pracownicy gastronomii są promowani do roli szefa kuchni po pokazaniu doskonałych umiejętności gotowania. Szef kuchni powinien być kreatywny; mają zdolność kierowania i motywowania innych; i mają doskonałe podniebienie i silny węch.
Wynagrodzenie
Wielu szefów kuchni otrzymuje wynagrodzenie podstawowe, premie, prowizje i dzielenie zysków. W listopadzie 2010 r. 3701 osób w tym zawodzie zgłaszających swoje zarobki do PayScale zarabiało średnio od 41 409 do 65 081 USD rocznie. Premie wahały się od 1 431 USD do 7 681 USD rocznie, a udział w zyskach wahał się od 1 927 USD do 8 024 USD rocznie. Szefowie kuchni, którzy zgłosili zarobki, zarabiali od 1022 do 12 000 USD rocznie. Łączna rekompensata została zgłoszona w wysokości od 41 024 USD do 67 490 USD rocznie, zgodnie z PayScale.
Korzyści
Niektórzy kucharze mogą pracować na własny rachunek, np. Konsultant ds. Zakładów gastronomicznych i nie mogą otrzymywać świadczeń bezpośrednio od pracodawców. Siedemdziesiąt procent kucharzy pracujących dla pracodawców zgłosiło otrzymywanie świadczeń opieki zdrowotnej: 69 procent otrzymało opiekę medyczną, 51 procent otrzymało opiekę dentystyczną, a 36 procent otrzymało opiekę wzrokową.
Branże
Szefowie kuchni mogą pracować w różnych branżach hotelarskich, takich jak restauracje, kluby golfowe, hotele i usługi cateringowe. Najwyższe wynagrodzenia były w przemyśle restauracyjnym, według PayScale, gdzie szefowie kuchni zarabiali średnio od 42 799 do 64 892 USD rocznie. Kucharze zatrudnieni w klubach golfowych zarabiali średnio od 41 211 do 62 734 USD rocznie, a ci, którzy pracowali w hotelach, zarabiali średnio od 41 541 do 62 657 USD rocznie.
Doświadczenie zawodowe
Wynagrodzenie może wzrosnąć dla szefów kuchni, gdy zdobędą oni doświadczenie zawodowe. PayScale poinformował, że większość szefów kuchni - 40 procent - miała od 10 do 19 lat doświadczenia, zarabiając średnie pensje w wysokości od 43.037 USD do 64.637 USD rocznie. Osoby z pięcio- dziewięcioletnim doświadczeniem zarabiają średnio od 38 588 do 56 980 USD rocznie, a osoby z ponad 20-letnim doświadczeniem zarabiają przeciętne pensje w wysokości 48 567 USD i 72 981 USD rocznie.
