Licytowanie w przypadku prac związanych z cateringiem wymaga dokładnej oceny liczb w zależności od potrzeb biznesowych i warunków rynkowych. Znajomość wydatków i pożądany zysk za zaangażowanie pomoże ci ustalić, czy możesz złożyć konkurencyjną ofertę. Gdy już wiesz, że możesz, musisz stworzyć atrakcyjną prezentację, która mówi potencjalnemu klientowi, że zapewniasz nie tylko doskonałą żywność, ale także doskonałą obsługę i ogólne niezapomniane wrażenia.
Uruchom swoje liczby
Przejrzyj propozycję od potencjalnego klienta. Jeśli to konieczne, poproś o więcej szczegółów, w tym liczbę uczestników, rodzaj pożądanego jedzenia, dokładny czas wydarzenia, jaki sprzęt do serwowania musisz podać, czy klient ma budżet, dane demograficzne gości i jakie są cele gospodarza dla tej funkcji. Oblicz całkowite koszty żywności na przyjęcie w zależności od liczby osób, które będą uczestniczyć. Następnie określ swoje koszty produkcji nieżywnościowej, takie jak praca, wynajem sprzętu i dekoracje. Dodaj poduszkę wydatków produkcyjnych w oparciu o historię przekroczenia kosztów z poprzednimi funkcjami, które pokryłeś. Może to być dodatkowe 10 lub 15 procent, w oparciu o Twoje oszacowanie. Określ, ile kosztu Twojej firmy ma mieć aplikacja, aby ta funkcja pomogła w spłacie części rocznych wydatków służbowych. Koszty ogólne to wydatki związane z prowadzeniem działalności gospodarczej, takie jak marketing, ubezpieczenia, telefony, strony internetowe i licencje. Na koniec zdecyduj, ile zysku musisz przeznaczyć na zaręczyny, aby było warto.
Oceniaj konkurencję
Sprawdź, jakie oferują inne żywienia i ich ceny. Pomoże Ci to ustalić, czy chcesz ich podporządkować, aby uzyskać pracę, czy też zażądać wyższej ceny, aby stworzyć poczucie najwyższej jakości. Określ pełny zakres usług oferowanych przez Twoją konkurencję, abyś mógł sprzedać przeciwko nim.Na przykład jeden z twoich konkurentów może pobierać niższą cenę za osobę za jedzenie, ale nie zapewnia dostawy, konfiguracji ani usługi na miejscu.
Zdecyduj, co oferujesz
Jeśli nie możesz być konkurencyjny oferując wszystkie usługi, których potrzebuje Twój klient, możesz nadal składać oferty, polecając innego usługodawcę, takiego jak ten, który zapewnia kelnerów, barmanów lub sprzęt do serwowania potraw. Cena korzystania z dwóch firm może być tańsza dla klienta, niż dla konkurenta z pełnym serwisem, lub twój klient może preferować twoje menu i ceny wystarczające do zorganizowania innych usług, których nie możesz zaoferować. Zastanów się, czy nie oferować usług cateringowych, takich jak bar, muzyka i dekoracje, nawet jeśli musisz je zlecić innej firmie. To sprawi, że będziesz bardziej atrakcyjny dla niedoświadczonego lub niedoświadczonego klienta. Pomyśl o zapewnieniu korzyści, a nie tylko o jedzeniu. Może to obejmować wygodę, przystępną cenę, pełne zaangażowanie w obsługę lub motyw, który zachwyci uczestników i dobrze odzwierciedli gospodarza. Jeśli współpracujesz z kwiaciarniami, fotografami, DJ-ami, barmanami, firmami limuzynowymi lub innymi firmami-dostawcami, dołącz wszystkie kupony rabatowe, które oferują Twoi klienci.
Stwórz swoją prezentację
Rozwiń swoją ofertę, zaczynając od przedstawienia korzyści, które oferujesz. Klient może być bardziej skłonny zapłacić wyższą cenę lub zaakceptować nieco mniej usługi, jeśli zaczniesz od przekonania jej, że twoja oferta sprawi, że jej wydarzenie będzie bardziej niezapomniane. Zaprezentuj swoje menu oraz sposób, w jaki zostanie dostarczony, obsłużony i uporządkowany. Wymień personel, który dostarczysz, wszelkie dodatki, które oferujesz - takie jak rozrywka i dekoracje - oraz schemat pokoju wraz z konfiguracją. Podaj ogólną cenę za wydarzenie i cenę za każdą dodatkową osobę. Cena za dodatkową osobę powinna opierać się wyłącznie na kosztach żywności i pożądanym zysku, jeśli nie będziesz już potrzebował więcej kosztów produkcji, takich jak robocizna czy sprzęt służący do żywienia tych osób. Cena pierwszej oferty powinna pokrywać koszty produkcji i koszty ogólne. Zaproponuj obniżenie lub podwyższenie ceny za osobę w zależności od zmian w menu, które klient może wybrać.
Zrób swój ton
Napisz krótki list motywacyjny, który drażni klienta z szerokimi uderzeniami licytacji. List motywacyjny powinien sprawić, że klient będzie chciał przeczytać więcej. Przypomnij sobie cele, które dał ci klient, i od razu wyjaśnij, że będziesz w stanie spełnić lub przewyższyć wszystkie potrzeby klienta. Powiedz mu, że obejmujesz licytację, która pomoże mu rozwiązać problemy, które ma, lub uzyskać korzyści, jakie zechce. Unikaj podawania ceny w liście motywacyjnym, aby klient skupił się na tym, że możesz osiągnąć lub przekroczyć wszystkie jego cele. Zaoferuj smakujące zaangażowanie potencjalnemu klientowi. Dołącz referencje od poprzednich klientów. Podaj umowę, która określa gwarantowaną wartość zamówienia w dolarach, datę, w której będziesz potrzebować numerów gości końcowych, zasady anulowania rezerwacji, wymaganą kwotę depozytu oraz ostateczną datę płatności. Oferując alternatywy dla zapytania klienta, możesz ustawić Cię jako pomocnego eksperta. Na przykład, obiad galwaniczny podawany na zajęciach trwa dłużej, ale pozwala ludziom na interakcję więcej - w przeciwieństwie do bufetu, co często skutkuje krótkim obiadem.
