Bezpieczeństwo żywności jest ważne dla każdej branży spożywczej. Niezależnie od tego, czy firma jest restauracją, szkołą czy hotelowym regulaminem bezpieczeństwa żywności, każdy z nich musi zagwarantować, że konsumenci spożywają żywność przygotowaną w bezpiecznych warunkach, ze świeżej żywności i jest dokładnie gotowana, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu. Wiele hoteli stosuje tak intensywne procedury bezpieczeństwa żywności, że nawet sprzątaczki i personel konserwujący muszą przejść szkolenie w zakresie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.
Higiena osobista
Jedna z najważniejszych regulacji bezpieczeństwa żywności w branży hotelarskiej jest przedmiotem higieny osobistej. Wszystkie osoby w hotelu, które będą dotykały artykułów spożywczych lub przedmiotów, które dotkną jedzenia, muszą umyć ręce po skorzystaniu z toalety.Higiena osobista jako regulacja bezpieczeństwa żywności w hotelach dotyczy nie tylko mycia rąk, ale także okrywania włosów i nacięć na ciele, noszenia czystej odzieży do pracy oraz zakrywania ust i nosa podczas kichania lub kaszlu, a następnie ponownego mycia rąk.
Czyszczenie i dezynfekcja
Czyszczenie i dezynfekowanie obszarów przygotowywania żywności i przedmiotów wykorzystywanych do przygotowywania żywności jest bardzo ważne dla standardów bezpieczeństwa żywności w hotelu lub innej branży gastronomicznej. Przedmioty takie jak stoły przygotowawcze, piece, piekarniki, noże, przybory do mieszania, szlifierki i maszyny do wyciskania soku muszą być oczyszczone i zdezynfekowane, aby zapobiec wzrostowi bakterii w elementach i na nich oraz spowodować zatrucie pokarmowe.
Zwalczanie szkodników
Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w hotelach nie oznacza po prostu używania czystości podczas obchodzenia się z żywnością lub przedmiotami, które wejdą w kontakt z żywnością. Szkodniki pokarmowe, takie jak karaluchy, muchy i gryzonie, mogą zanieczyszczać wszelkie pokarmy, z którymi mają kontakt. Coroczne lub częstsze wizyty służb ochrony przed szkodnikami pomogą zapobiec takim problemom i utrzymają sektor usług gastronomicznych hotelu w najwyższej jakości.
Przygotowywanie posiłków
Aby bezpieczeństwo żywności było na wysokim poziomie w hotelach, kucharze przygotowujący jedzenie muszą nauczyć się właściwego sposobu przygotowywania potraw. Kucharze są zobowiązani do wyrzucania wszelkich przeterminowanych produktów spożywczych, nawet jeśli są to tylko jeden dzień po dacie przydatności do spożycia, oraz wszelkich produktów spożywczych, które dotykają podłogi lub wchodzą w kontakt z brudną powierzchnią. Kucharze są również zobowiązani do dokładnego gotowania żywności, chyba że inaczej zaleci to osoba, która prosi o jedzenie.
Kontrola
Departament Zdrowia w hrabstwie, w którym znajduje się hotel, zastrzega sobie prawo do przeprowadzenia niespodziewanych wizyt w hotelu lub innej firmie świadczącej usługi gastronomiczne, aby zapewnić, że personel hotelu przestrzega właściwych procedur bezpieczeństwa żywności. Ponieważ inspekcje można wykonywać w dowolnym momencie, ważne jest, aby wszystkie standardy zostały spełnione lub sektor usług gastronomicznych hotelu mógł zostać zamknięty, co spowodowałoby, że hotel stracił znaczną część dochodów.
