Wszystkie firmy, które przygotowują żywność do spożycia publicznego, muszą zapewnić, że są przetwarzane, przygotowywane i konserwowane w sposób higieniczny w celu uniknięcia skażenia żywności i choroby klienta. Kuchnie i urządzenia używane do przygotowywania komercyjnych produktów spożywczych muszą spełniać surowe normy higieniczne. Państwowe i miejskie agencje zdrowia publicznego regulują urządzenia do przetwarzania żywności, takie jak restauracje, kawiarnie, stoiska handlowe, zakłady produkcyjne, mobilne samochody spożywcze i sklepy spożywcze, a także wydają licencje umożliwiające ich działalność.
Zakłady
Detaliczne zakłady spożywcze i wszelkie inne placówki zapewniające żywność, takie jak szkoły, ośrodki seniora, szpitale i schroniska dla bezdomnych, muszą być odpowiednio licencjonowane, przestrzegając państwowych kodeksów żywności, które są ogólnie dostosowane z federalnego Kodeksu Żywności i Leków. Kodeks żywnościowy istnieje, aby zapewnić zdrowie publiczne, zapewniając konsumentom żywność bezpieczną i nieskażoną. Kodeksy określają standardy zarządzania i personelu, sprzętu, obiektów, działalności żywnościowej i usług. Nieprzestrzeganie norm spowoduje zawieszenie zezwoleń, licencji i kar. Jeśli standardy nie zostaną wprowadzone w formie kodu, firmy ponoszą ryzyko cofnięcia licencji i zamknięcia działalności na stałe.
Wymagania dotyczące licencjonowania
Wymagania dotyczące licencjonowania różnią się w poszczególnych stanach i gminach. Upewnij się, że Twój zakład przestrzega zasad dotyczących lokalizacji Twojej firmy. Integralną z wymogami licencji państwowych i komunalnych są komercyjne standardy kuchenne wymagane do produkcji artykułów sanitarnych. Normy obejmują ilość przestrzeni przejściowej pomiędzy szafkami, powierzchniami roboczymi i urządzeniami; pokrycia podłogowe muszą być przeciwpoślizgowe i łatwe do czyszczenia; pokrycia ścienne muszą być trwałe i łatwe do czyszczenia; grille, paluszki, podroby, frytkownice i rożna muszą mieć komercyjny okap wyciągowy; muszą być oddzielne zlewozmywaki ze stali nierdzewnej do przygotowywania posiłków oraz do sprzątania i sprzątania; urządzenia chłodnicze muszą działać w określonych zakresach temperatur i zezwalać na oddzielne przechowywanie różnych rodzajów żywności; system przeciwpożarowy musi spełniać lokalne przepisy przeciwpożarowe; i elektryka muszą spełniać normy UL.
Szef kuchni planujący produkować i sprzedawać żywność z domu musi zapewnić, że kuchnia spełnia wszystkie przepisy. Przekształcenie kuchni mieszkalnej w standardy kodeksu handlowego może być kosztowne, a wypróbowanie znanej komercyjnej kuchni, takiej jak kawiarnia, która jest czynna tylko wieczorami, może być tańsze, jeśli możesz wynająć kuchnię, gdy są one dostępne. zamknięty dla biznesu.
Inspekcje
Upoważnieni przez państwo agenci i przedstawiciele agencji licencyjnych mają prawo do wejścia i kontroli wszystkich obiektów, w których żywność jest produkowana zgodnie z wolą. Mogą również zabezpieczyć próbki do kontroli. Inspekcja zakładów w całym stanie może zostać zakończona przez państwowe, powiatowe lub miejskie agencje zdrowia publicznego lub kombinację wszystkich trzech. Agenci mają również prawo do natychmiastowego zamknięcia lokalu, jeśli stwierdzą poważne naruszenia Kodeksu.
Licencje
W zależności od tego, gdzie znajdują się lokale żywnościowe, lokalna gmina może wymagać przeglądu planu, inspekcji, szkolenia personelu i uiszczenia opłat, zanim wydadzą pozwolenia operacyjne i licencje wymagane do otwarcia firmy. Przedsiębiorstwo spożywcze nie może działać bez odpowiednich licencji. Upewnij się, że wszystkie twoje pozwolenia i licencje są w porządku, zanim otworzysz drzwi dla biznesu.
