Popularność restauracji tematycznych gwałtownie wzrosła w ostatnich latach z powodu równoległego rozwoju rynku nostalgii. Ponieważ restauracje typu fast food oferują tanie jedzenie w budynkach typu cookie-cutter, restauracje tematyczne oferują gościom dobry posiłek, a także doświadczenie. Restauracje tematyczne, takie jak Ed Debevic i Medieval Times, używają muzyki, dobrze wyszkolonych kelnerów i tematycznych menu, aby stworzyć nastrój dla ciekawych doznań kulinarnych. Jeśli chcesz otworzyć własną restaurację tematyczną, musisz zrozumieć, dlaczego te restauracje odnoszą sukcesy, oferując droższe posiłki niż ich konkurenci.
Znalezienie odpowiedniego motywu
Punktem wyjścia dla większości właścicieli restauracji tematycznych jest okres czasu, który jest łatwy do wydobycia dla wyboru jedzenia i rozrywki. Na przykład Medieval Times opiera się na pełnym gadaninie języku średniowiecznej Europy, takich jak nogi z indyka i sportach wyczynowych, takich jak potyczka, aby wciągnąć gości do akcji. Po wybraniu właściwego okresu właściciel restauracji powinien albo pokryć całą popkulturę z tego okresu, albo skupić się na jednym aspekcie.Ed Debevic's to restauracja tematyczna w Illinois, która oferuje muzykę z lat 50., szafy grające, jedzenie z jedzeniem i inne artefakty z tej dekady. Ta restauracja wprowadza odmienny charakter w restauracji tematycznej, zachęcając kelnerzy do bycia niegrzecznymi i żartowania z klientami.
funkcje
Typowa restauracja tematyczna oferuje menu odpowiednie dla okresu, kelnerzy, którzy kupują w restauracji temat i show. W menu powinny znaleźć się przystawki, danie główne i nazwy deserów odpowiednie dla tematu. W lokalu Rainforest Cafe znajduje się zupa z dżungli, Amazon Fajitas i wulkan Sparkling. W przypadku Medieval Times, Dixie Stampede Dolly Parton i Eda Debevica, kelnerzy są poinstruowani o właściwym akcencie i dialogu do wykorzystania przy przyjmowaniu rozkazów. Podczas pokazu po kolacji nie jest warunkiem wstępnym dla restauracji tematycznej, a klienci, którzy płacą za rozrywkę w restauracji tematycznej, oczekują więcej niż pełnych żołądków i lżejszych portfeli.
Marketingowe restauracje tematyczne
Udane restauracje tematyczne wykorzystują wiele mediów, aby przekonać potencjalnych klientów do ominięcia konkurencji. Internet daje właścicielom restauracji tematycznych platformę do kreatywności, używając filmów QuickTime i animacji Flash, aby pokazać wrażenia kulinarne. Właściciele korzystają również z serwisu YouTube i serwisów społecznościowych, aby docierać do świadomych technologii konsumentów, którzy szukają nowych miejsc do jedzenia. Podczas gdy Internet ułatwia marketing restauracji tematycznych, właściciele powinni rozważyć wykorzystanie firm zajmujących się marketingiem restauracji, aby objąć wszystkie media na swoich rynkach macierzystych. Firmy takie jak Quantified Marketing Group i GEC Restaurant Consultants pobierają opłaty za swoje usługi, ale mogą rozwinąć marketingowe blisy, które mogą zwiększyć dzienną sprzedaż.
Rozważania
Właściciele restauracji tematycznych powinni rozważyć możliwość wyboru miejsc, towarów i decyzji o zatrudnieniu przed otwarciem drzwi. Temat restauracji powinien być kontynuowany w części wypoczynkowej z jadalnią w restauracjach z lat 50. XX wieku, ławką w średniowieczu i drewnianymi krzesłami w kawiarni Rainforest Cafe. Opcje promocji restauracji powinny wykraczać poza T-shirty i kubki na DVD, czapki i upominki, które przyciągają większą liczbę klientów. Podczas gdy dobrzy kelnerzy są ważni w każdej restauracji, właściciele restauracji tematycznych muszą szukać kelnerów, którzy są przystojni i zdolni do występów podczas kolacji. Na przykład restauracja tematyczna urządzona w latach 50. powinna mieć kelnerkę znaną z ruchów tanecznych i slangu z tego czasu.
Korzyści
Główną zaletą prowadzenia restauracji tematycznej jest możliwość osiągnięcia wysokich zysków w stosunkowo krótkim czasie. Udane restauracje tematyczne sprzedają towary i drogie posiłki co wieczór, aby zapełnić odbiorców, generując wystarczające przychody, aby rozważyć otwarcie dodatkowych restauracji. Podczas gdy zyski z restauracji tematycznych są dobre, masz szansę stworzyć własną markę, uruchamiając unikalną restaurację tematyczną. Zamiast polegać na dobrze zużytym motywie, takim jak lata 50. XX wieku, możesz operować na świeżej ziemi z motywem opartym na kosmosie, 1920 lub komiksie. Ta kreatywność pomoże Twojej marce rozwinąć się na poziomie regionalnym i krajowym, umożliwiając w przyszłości realizację dodatkowych tematów.
