Jak zaprojektować menu restauracji

Dobrze zaprojektowane menu powinno pomóc dinerom wybrać to, co jeść, a także wyróżnić najbardziej dochodowe produkty spożywcze. Po zakończeniu projektowania menu powinno odzwierciedlać markę restauracji, jakość jedzenia, atmosferę i ceny.

Pierwsze kroki

The pierwszy krok w projektowaniu twojego menu Wymaga zebrania listy wszystkich przedmiotów, które zamierzasz zaoferować. Pomoże Ci to zdecydować, jak duże musi być menu. Jeśli wygląda na to, że wszystkie przedmioty mogą wypełnić więcej niż jedną stronę menu 12 na 18, podziel je na mniejsze menu, aby stało się bardziej skutecznym narzędziem merchandisingowym, sugeruje Dave Pavesic, Ph.D., w artykule Georgia State University. Na przykład, oferują oddzielny lunch, obiad i menu dla dzieci. Aby zwiększyć sprzedaż, Pavesic zaleca umieszczanie deserów w osobnym menu, aby goście nie zrezygnowali z przystawki na deser, który widzą w tym samym menu.

Pływ

Goście restauracji oczekują menu postępuj zgodnie z podstawowym formatem. Umieść logo i nazwę u góry pojedynczego menu strony lub na przedniej okładce, jeśli korzystasz z menu składającego się z dwóch stron lub złożonego. Strona odwrotna może opowiedzieć Twoją wyjątkową historię, godziny otwarcia restauracji lub wskazać oferty specjalne. Przerwij pozycje menu na sekcje, takie jak przystawki, a następnie sekcję z głównymi przystawkami i umieszczaniem deserów i napojów na końcu.

Ceny

Zamiast wymieniać dania od najniższych do najwyższych, potasuj kolejność, więc dla gości restauracji jest trudniej znaleźć najtańszą rzecz. Umieść swoją żywność zarobkową na szczycie listy lub w każdej kategorii, ponieważ goście najczęściej wybierają ten pierwszy przedmiot, mówi analityk ds. Badań, Theresa Kim, w artykule z 2014 r. Dla amerykańskich wiadomości o pieniądzach. Nie dodawaj znaków dolara przed cenami, ponieważ klienci spędzają około 8 procent więcej, gdy ich nie widzą. To wynik badań Sybil Yang i Sheryl E. Kimes 2009 Cornell opublikowanych w International Journal of Hospitality Management.

Opisy

Kuszące opisy sprzedają więcej, mówi Kim, więc namaluj wizualny obraz produktu żywnościowego, by zachęcić klientów do zamówienia. Na przykład: "Wykonane z polędwicy wołowej z chrupiącą sałatą, dojrzałymi pomidorami, smażonymi grzybami i naszym popularnym domowym sosem" brzmi lepiej niż zwykły stary cheeseburger. The Huddle House, sieć restauracji w wielu stanach, zmieniła menu, aby opisać omlet i sok pomarańczowy na "lekki i puszysty omlet" i dała markę soku pomarańczowego, mówi pisarka Sarah Kershaw w artykule z 2009 r. W New York Times.

Papier

Kolor menu pomaga mecenasom zrozumieć atmosferę. Na przykład elegancka restauracja z ubiorem chce menu wydrukowane na beżowym, grubym papierze. Rodzinna restauracja, która zapewnia zajęcia dla dzieci, używałaby kolorowego papieru, aby pokazać zabawną atmosferę.

Grafika

W razie potrzeby dodaj grafikę, na przykład, aby wyróżnić elementy podpisu lub menu dla dzieci. Możesz również użyć grafiki, aby zobrazować jedzenie. Użyj bloków koloru lub obramowania, aby podświetlić pewne elementy, takie jak przystawki lub inne pieniądze, które mogą zostać pominięte przez klientów, ponieważ koncentrują się na przystawkach.

Czcionki

Użyj dużej pogrubionej czcionki - 14 lub 12-punktowej działa dobrze - do nazwy elementu, a następnie opisu, który używa czcionki 12 lub 10-punktowej. Unikaj używania mniejszych czcionek, aby zmieścić wszystko w menu, ponieważ będzie po prostu wyglądać na zatłoczoną i utrudniać zamawianie. Lista elementów menu z wysokimi marżami zysku w kontrastowych, pogrubionych czcionkach. Na przykład, jeśli twoje menu jest jasnozielone, użyj pogrubionej ciemnofioletowej, ciemnoniebieskiej lub ciemnozielonej czcionki, aby podświetlić przedmioty, które chcesz zamówić.