Rola Florydy jako mekki turystycznej, z licznymi restauracjami i hotelami, sprawia, że jest ona potencjalnie lukratywną lokalizacją dla piekarni obsługujących zarówno branżę hotelarską, jak i klientów indywidualnych. Przed założeniem firmy należy sformułować plan biznesowy, obliczyć koszty lokalizacji, sprzętu, pracy i składników oraz zarejestrować się w jurysdykcjach stanowych i lokalnych. Twoja placówka będzie również musiała przejść inspekcje dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa.
Stwórz biznesplan. Obejmuje to szkic twojego menu. Według Davida Gilberta z Chef 2 Chef: "To jest zarówno najłatwiejsza, jak i najtrudniejsza część otwierania nowej restauracji, ponieważ pierwsze menu nigdy nie jest tym, które otwiera ostateczne otwarcie, a menu szkicowe pozwala skupić się na kilku obszarach". Twoje menu poprowadzi Cię przez początkowe etapy planowania. Weź pod uwagę swoje otoczenie: przemysł na Florydzie to turystyka i istnieje wiele restauracji, które mogą kupować od ciebie upieczone produkty. Skup się na tym, co sprawia, że Twoja piekarnia jest wyjątkowa. Po wypełnieniu menu zapisz przepisy, przygotuj listę potrzebnych składników i ekstrapoluj ich koszt.
Użyj menu, aby określić wyposażenie kuchenne, którego potrzebujesz. Jeśli planujesz stworzyć miejsce do spożywania posiłków, w którym będziesz obsługiwał klientów bezpośrednio, uwzględnij koszty stołów, krzeseł, porcelany, szklanek i sztućców, w tym takie przypadki, jak przyprawy i mieszadła do kawy. Również wymień i wyceń swój sprzęt biurowy i sprzedażowy: komputery, kasy fiskalne i gabloty. Pamiętaj, że koszty klimatyzacji będą wysokie w subtropikalnym środowisku Florydy. Uwzględnij także koszty pracy i zaopatrzenia w żywność. Są to twoje koszty zmienne. Chociaż według Gilberta są to szacunki, "Kiedy restauracja jest już otwarta i działa, liczby te stają się bardziej stabilne".
Określ, jakie będą twoje stałe koszty, decydując, jaki zysk chcesz osiągnąć. Według Thomsen Business Information "wszystkie budżety operacyjne firmy komercyjnej są zgodne z tą strukturą." Zdecyduj, ile potrzebujesz zysku i dodaj go do swoich kosztów; użyj kalkulatora dostarczonego przez Thomsen, aby to ułatwić. Pomnożyć koszt wyposażenia o 30 procent, standardową amortyzację federalną i dodać tę liczbę do przewidywanych kosztów użytkowania i ubezpieczenia oraz wszelkich płatności z tytułu pożyczek Określić strukturę cen dla menu, obliczając, jaki zysk chcesz osiągnąć po zapłaceniu ustalonej kwoty koszty, takie jak praca i składniki.
Kup lub wydzierżaw lokalizację i uzyskaj licencje i pozwolenia. Floryda wymaga, aby właściciele i generalni partnerzy rejestrowali swoje firmy rejestrując fikcyjne nazwisko w hrabstwie, w którym działają. Ograniczone spółki osobowe lub korporacje wszystkich typów muszą złożyć dokumenty w Departamencie Stanu Floryda Otrzymać numer EIN (numer identyfikacyjny pracodawcy) z urzędu skarbowego i zezwo- lenia podatkowe od stanu Floryda. Zaplanuj inspekcję zdrowia w swojej piekarni i zgłoś się o przyznanie licencji na usługi gastronomiczne do Wydziału Hoteli i Restauracji. Będziesz gotowy do otwarcia piekarni, gdy tylko Floryda wyda twoje licencje i pozwolenia.
