Licencja na usługi gastronomiczne w Arkansas jest w rzeczywistości nazywana zezwoleniem na usługi gastronomiczne i jest wymagana przed wydaniem żywności do sprzedaży dla ludności. Aby ją zdobyć, potrzebujesz zatwierdzonego zakładu i sprzętu do przygotowywania żywności i utrzymywania jej we właściwej temperaturze.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Opłaty za zezwolenie
-
Zakład przygotowania żywności
-
Sprzęt do przygotowywania i przechowywania żywności
Zapoznaj się z zasadami i przepisami obowiązującymi w Arkansas dotyczącymi detalicznych zakładów spożywczych, aby upewnić się, że Twoja placówka i metody przygotowywania żywności są zgodne z kodeksem zdrowia państwa. Ćwicz procedury zapobiegania chorobom przenoszonym drogą pokarmową (s. 29-31) i chorobom przenoszonym przez żywność (s. 32-35). Przestrzegaj zasad dotyczących mycia rąk przez pracowników, odpowiedniego ubioru i pielęgnacji (s. 36-39). Przyjmuj wyłącznie produkty z zatwierdzoną etykietą i w warunkach akceptowanych przez państwowy wydział zdrowia (s. 41-50). Myj i przechowuj produkty spożywcze, aby zapewnić świeżość (str. 51-53), stosując odpowiednie techniki podczas przechowywania w wodzie lub w lodzie (str. 54). Zawsze stosuj najlepsze praktyki, aby upewnić się, że żywność nie jest zanieczyszczona podczas przygotowywania, podawania i przechowywania (str. 54-59).
Będziesz musiał posiadać sprzęt niezbędny do utrzymywania gorących pokarmów w temperaturze 135 'F lub wyższej oraz zimnych pokarmów w temperaturze 41' F lub niższej podczas przygotowywania, transportu, ustawiania i serwowania na imprezie. W rozdziale 3-4 przewodnik stanu omawia odpowiednie sposoby gotowania, zamrażania i podgrzewania żywności w celu zapewnienia, że spełnia ona te wytyczne dotyczące temperatury. W rozdziale 4 dowiesz się, które przedmioty do serwowania są zatwierdzone, jak je odpowiednio oczyścić i jak je zabezpieczyć (str. 98-102). Rozdział 5-5 dotyczy odpowiednich pojemników i metod usuwania śmieci.
Sekcja 6-2 przedstawia rzeczywiste wymagania konstrukcyjne dla miejsca przygotowywania żywności, przede wszystkim, że jest funkcjonalny i łatwy do czyszczenia.
Ustal, czy będziesz potrzebować planu usług gastronomicznych, aby uzyskać pozwolenie. Jeśli pracujesz w zakładzie, który został już zatwierdzony do usług gastronomicznych, nie zrobisz tego. Jednakże, jeśli budujesz, przekształcasz lub odnawiasz przestrzeń w zakładzie gastronomicznym, musisz skontaktować się z lokalną jednostką zdrowia (wybierając najbliższą lokalizację w zasobach podanych poniżej), aby umówić się na przegląd planu usług gastronomicznych (tygodniowo w poniedziałki, wtorki i środy). Skontaktuj się z Randym Carterem z Departamentem Zdrowia w Arkansas pod numerem (501) 661-2171, aby uzyskać pozwolenie bez planu serwisowego lub zadać konkretne pytania, które nie zostały omówione w 175-stronicowym podręczniku stanu.
Patrz rozdział 5 w podręczniku zasad państwa, aby określić, czy twój system wodny jest zgodny z normami jakości wody danego stanu. Wymagane jest miejsce do mycia rąk, odpowiedni system przepływu wstecznego i określone progi temperatury wody.
Skontaktuj się z Departamentem Ochrony Zdrowia stanu Arkansas pod numerem (501) 661-2623, jeśli Twój zakład wymaga przeglądu hydraulicznego, lub pod numerem (501) 661-2623, jeśli potrzebujesz przeglądu systemu chłodzenia i chlorowania wraz z przeglądem swojego planu usług.
Odnów swoje zezwolenie online lub dzwoniąc pod numer (501) 661-2171; do czasu dwukrotnych inspekcji rocznie Twoje zezwolenie zostanie odnowione i rozliczane automatycznie za 200 USD rocznie (stan na wrzesień 2009 r.).
Wskazówki
-
Jeśli jesteś nowym właścicielem obiektu usług gastronomicznych, pozwolenie poprzedniego właściciela nie jest już ważne, a będziesz potrzebować nowego. Powiatowy sanitariusz może udzielić Ci wszelkich pytań dotyczących tego procesu.
Po uzyskaniu zezwolenia na usługi gastronomiczne numer musi być wyświetlany we wszystkich znakach, w Internecie i drukować reklamy.
