Usługi gastronomiczne to olbrzymi przemysł, który stale się rozwija. Ludzie żyją w szybkim tempie i nie zawsze mają czas na gotowanie obiadu, co prowadzi do stałego napływu klientów, którzy chcą przygotować dla nich jedzenie. Podczas gdy wiele osób marzy o założeniu udanej sieci restauracji, muszą zmierzyć się z trudną rzeczywistością, że wiele restauracji zawodzi w pierwszym roku. To nie znaczy, że Twoja knajpa będzie; po prostu musisz postępować zgodnie z odpowiednimi krokami przy rozpoczynaniu działalności. Gdy tylko pierwsza restauracja odniesie sukces, będzie można powielić proces, aby rozwinąć łańcuch.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Plan biznesowy
-
Lokalizacja
-
Produkty żywieniowe
-
Sprzęt do przygotowywania i serwowania żywności
-
Tabele
-
Krzesła
-
Personel
Zgłoś się do pracy w istniejącej restauracji. Są dwa powody tego. Po pierwsze, jest mało prawdopodobne, że będziesz mógł odnieść sukces jako restaurator, który nigdy nie pracował w jednym. Po drugie, da ci wiedzę z pierwszej ręki na temat codziennej działalności restauracji.
Wybierz rynek. Nie ma jednej restauracji, która zaspokajałaby potrzeby wszystkich, a wiele osób poniosło porażkę, ponieważ starają się pomimo przytłaczających szans. Rodzaj rynku, który wybierzesz, będzie również określał rodzaj restauracji, którą będziesz. Na przykład pokolenie Y - ludzie urodzeni we wczesnych latach 80. - żyją w szybkim tempie i równie szybko lubią jedzenie. Prawie trzydzieści pięć procent ich całkowitej wizyty w restauracji to fast-food i pizza. Baby Boomers z drugiej strony - osoby urodzone między 1946 a 1964 r. - są bardziej skłonne do jedzenia w ekskluzywnych restauracjach z rodzinami. Nie oczekuj, że wypełnisz swoje stoły bogatymi typami biznesu, jeśli prowadzisz joint venture.
Wybierz koncepcję jedzenia. Ustal, czy chcesz otworzyć restaurację z hamburgerami w stylu Wendy's lub rodzinną restaurację inspirowaną TGI Friday. Ustal, czy chcesz specjalizować się w konkretnym rodzaju żywności (np. Włoskim, meksykańskim, morskim, subs). Ponieważ planujesz stać się łańcuchem, spraw, aby Twoja usługa, jedzenie, atmosfera (lub wszystkie trzy) były unikalne, tak aby wyróżniały się i stały się łatwo rozpoznawalne.
Napisz biznesplan. Rozłóż wszystko na papierze, zanim rozpoczniesz inny etap procesu. Biznesplan powinien zawierać Twoją koncepcję i rynek, twoje menu i sposób jego wyceny oraz szczegółowy podział finansowy. Musisz wiedzieć, ile kapitału startowego będziesz potrzebować i jakie źródła wybierzesz, aby je uzyskać. Opisz swoje długoterminowe prognozy finansowe i swoją strategię zatrudniania, szkolenia i zatrzymywania pracowników. Nie jest też złym pomysłem sformułowanie strategii wyjścia, jeśli coś nie pójdzie zgodnie z planem.
Zasil swoją firmę. Kwota będzie się znacznie różnić w zależności od rodzaju otwieranej restauracji. Mały sklep z kanapkami będzie kosztować znacznie mniej niż ekskluzywna knajpka. W zależności od rodzaju łańcucha, od którego zaczynasz, koszty mogą wynosić od 30 000 do ponad 1,5 miliona dolarów. Istnieje kilka różnych sposobów uzyskania finansowania. Możesz (i będziesz musiał) korzystać z własnych zasobów, takich jak rachunki oszczędnościowe lub kapitał własny w domu. Możesz uzyskać pożyczki od rodziny i znajomych lub możesz uzyskać pożyczkę od banku, który udziela pożyczek dla startupów.
Kup lub wynajmij lokalizację. Jeśli rozważasz lokalizację detaliczną (w pobliżu sklepów i innych firm), musisz wziąć pod uwagę kilka czynników. Zbadaj napływ konsumentów do danego obszaru. Im więcej ludzi, tym większa szansa, że Twój łańcuch odniósł sukces i rozszerzył się. Upewnij się, że nie ma restrykcyjnych obrzędów. Na przykład regulacja hałasu prawie na pewno utrudni pub. Upewnij się, że czynsz i warunki najmu są zgodne z Twoimi prognozami finansowymi.
Zaprojektuj układ. Ponieważ otwierasz tę restaurację, aby stworzyć sieć, upewnij się, że jest wyjątkowa i niezapomniana. Będziesz potrzebował jadalni i miejsca produkcji. Jadalnia jest najważniejszą częścią restauracji. To tutaj klienci usiądą i będzie to jedyne miejsce, jakie widzą, więc to, co zabiorą z jadalni, będzie ich wrażeniem. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsc siedzących bez stłoczenia klientów. Jeśli możesz wygodnie zmieścić tylko 100 osób, nie próbuj zawracać sobie w 125. Obszar produkcji powinien być bardzo funkcjonalny i zapewniać płynne przejście z kucharza na serwer do klienta. Zapewnij wystarczającą ilość miejsca na przechowywanie, odbieranie i zmywanie naczyń.
Stwórz swoje menu. Nie próbuj przeładowywać go przedmiotami ze względu na różnorodność. Restauracja, która wytwarza 10 wyjątkowych potraw, zawsze będzie lepsza niż ta, która oferuje 50 przeciętnych potraw. Trzeba bardziej skupić się na jakości jedzenia, aby zbudować swoją reputację, aby móc rozszerzyć się do większej liczby restauracji.
Zatrudnij pracowników. Zanim to zrobisz, musisz zaprojektować swoją skalę płac, jednocześnie będąc świadomym przepisów. Będziesz potrzebował, w zależności od rodzaju operacji, menadżerów (niezbędnych do rozbudowy, ponieważ nie możesz być w wielu restauracjach jednocześnie), kucharzy, kuchni i personelu sprzątającego, serwerów, hostów i barmanów. Upewnij się, że wszystkie zamieszczane reklamy zawierają szczegółowe opisy stanowisk. Nie wynajmuj ludzi tylko w celu wypełnienia swojego personelu. Zatrudnij najlepszych ludzi, najlepiej tych, którzy są zainteresowani karierą w branży restauracyjnej. Skontaktuj się ze swoim księgowym lub za pośrednictwem IRS, aby dowiedzieć się, jakie są obowiązki pracowników w zakresie wskazówek dotyczących zgłaszania.
Sprzedaj swoją restaurację. Umieść reklamy w gazecie i, jeśli masz środki, reklamy telewizyjne. Gdy ludzie zaczną przychodzić, zrób sobie przerwę, aby upewnić się, że nie tylko mają wyśmienity posiłek, ale mają doskonałe ogólne wrażenia. Word-of-mouth zrobi więcej dla twojej restauracji niż reklama jest w stanie.
Popraw swój biznesplan tak, aby zawierał inną restaurację i powtórz proces. Gdy Twoje dochody osiągną poziom twoich prognoz, będziesz mógł powielić kroki, które pierwotnie podjąłeś, aby otworzyć pierwszą restaurację. Jeśli osiągniesz równy poziom sukcesu, będziesz mógł budować na każdej nowej restauracji, a zakończysz własną sieć restauracji.
