Alkohol może być drogim towarem, więc jeśli jesteś w restauracji lub barze, musisz ostrożnie nim zarządzać. Twój procentowy koszt zalania, czyli koszt sprzedaży napojów, mówi, jak skutecznie generujesz dochody dzięki sprzedaży alkoholu. Aby to zrozumieć, musisz znać swoje koszty i przychody związane z alkoholem.
Crunching the Numbers
Aby obliczyć procentowy koszt polewania, po prostu podziel koszt alkoholu, którego używałeś w danym okresie, na sprzedaż alkoholu w tym samym okresie. Na przykład, jeśli twój koszt za sprzedany alkohol w miesiącu wynosił 5 000 $, a Ty miałeś 20 000 $ w sprzedaży alkoholu, to podzieliłbyś 5 000 $ na 20 000 $, co dawałoby koszt 0,25 lub 25%.
Co to znaczy
Twój procentowy udział w naliczaniu kosztów informuje o tym, ile kosztuje generowanie przychodów. Na przykład procent kosztów zalewania wynoszący 25 procent oznacza, że musisz wydać 25 centów na alkohol za każdego dolara sprzedaży. Im niższy jest twój procentowy koszt zalewania, tym wyższy jest twój przychód w stosunku do twoich kosztów. Na przykład, jeśli Twój koszt wyniesienia wynosi zaledwie 10 procent, w porównaniu z 25 procentami oznacza to, że wydajesz tylko 10 centów za każdego dolara dochodu. Możesz obniżyć swój wskaźnik kosztów produkcji poprzez podniesienie cen, sprzedaż alkoholi o wyższych marżach i zmniejszenie ilości odpadów alkoholowych.
